Bolo Mágico

O bolo mágico, como gosto de chamar, tem inspiração no tradicional Pão de Ló.

Originário da culinária europeia, o pão de ló é uma verdadeira obra-prima da simplicidade e do sabor. Com sua massa leve e fofa, é capaz de conquistar os paladares mais exigentes e deixar um rastro de sabor por onde passa. Acredita-se que seu nome tenha origem na cidade de Gênova, na Itália, onde era chamado de “pan di Spagna”, uma referência aos laços comerciais entre os dois países.

O que torna o pão de ló tão especial?

Ah, são suas características únicas! Sua textura macia e aerada, resultado da combinação precisa de ovos, açúcar e farinha, é uma verdadeira poesia para o paladar. Não é à toa que ele se tornou um dos bolos mais consumidos e apreciados em todo o mundo e inspirando novas versões, adaptadas com ingredientes inclusivos.

E para aqueles que, como eu, precisam evitar o glúten em suas receitas, sempre fica a pergunta: será que é possível desfrutar do sabor reconfortante de um delicioso bolo sem abrir mão de sua essência? 

Claro que é, e com um toque de criatividade e alguns ajustes na receita tradicional, é totalmente possível preparar um delicioso bolo sem glúten. A substituição da farinha de trigo por alternativas sem glúten, permite que todos possam saborear essa iguaria sem restrições.

E quem nunca se viu transportado de volta à infância ao provar uma fatia desse doce tão especial?
São momentos compartilhados em família, celebrações de aniversário, ou simplesmente uma tarde regada a café e bolo com uma pessoa especial…

Gosto de adaptar receitas clássicas como essa para atender às necessidades, não somente as minhas, mas de diferentes pessoas, sinto que assim estou construindo pontes e que através do meu conhecimento posso ajudar você a ter um alimentação diversificada independentemente de suas restrições alimentares.

Então, se você também é apaixonado por bolo, te convido a experimentar a minha versão do pão de ló,  o qual chamo de Bolo Mágico!

Devido aos poucos ingredientes e pela facilidade de encontrar, mas que combinados resultam num bolo leve, macio e saboroso, e que antes mesmo de sair do forno já deixa seu perfume por toda a casa.
E assim, você será remetida há momentos que te marcaram e deixaram saudades, afinal, não há nada como um bom bolo para nos lembrar do que realmente importa: o amor que colocamos em cada pedaço.

E para fazer a minha versão do Bolo Mágico, você irá precisar de poucos ingredientes, mas que com suas características únicas vão dar um resultado incrível. 

• Ovos: Os ovos desempenham um papel fundamental na maioria das receitas de bolos, incluindo o bolo mágico. Eles fornecem estrutura, emulsificação e umidade à massa. Além disso, as claras dos ovos, quando batidas, criam uma espuma que ajuda a dar leveza e maciez ao bolo. As gemas, ricas em gorduras e proteínas, contribuem para a textura e sabor, adicionando uma cremosidade característica.
• Açúcar: O açúcar não só adoça a receita, mas também desempenha papéis importantes na textura e cor do bolo. Ele ajuda a reter a umidade, resultando em uma massa mais macia e úmida. Além disso, durante o processo de cozimento, o açúcar carameliza, conferindo cor e aroma ao bolo. É importante notar que o tipo de açúcar utilizado pode afetar a textura e o sabor final do bolo. Açúcares granulados, como o açúcar branco, conferem uma textura mais aerada, enquanto açúcares mais escuros, como o mascavo, adicionam um sabor mais rico e profundo.
• Amido de Milho: O amido de milho, também conhecido como maisena, é frequentemente utilizado em receitas sem glúten para ajudar a dar estrutura e espessar às massas. No bolo mágico, o amido de milho confere uma textura mais leve e macia à massa, e claro é naturalmente sem glúten, tornando-o uma escolha ideal para receitas sem glúten.

Quanto aos utensílios utilizados, temos aqueles que são indispensáveis para o sucesso da receita.

• Balança de cozinha: Uma balança de cozinha é um utensílio essencial para medir com precisão os ingredientes do bolo. Para obter resultados consistentes e garantir que a receita fique equilibrada, é importante pesar os ingredientes em vez de confiar apenas em medidas volumétricas. Isso garante a consistência e o sucesso das receitas sem glúten. 
• Batedeira: A batedeira é uma aliada poderosa na preparação do bolo, ela permite misturar os ingredientes de forma homogênea e aerar a massa. Para bolos com os tipos pão de ló, é comum bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, o que ajuda a garantir a leveza e a textura característica das massas. Além disso, a batedeira facilita o processo, poupando esforço e tempo na preparação.
• Forno: O forno desempenha um papel crucial no sucesso das receitas. É nele que a magia acontece, transformando a massa crua em um bolo dourado, fofo e delicioso. A temperatura e o tempo de cozimento são fundamentais para o resultado final. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do bolo, e é importante ficar atento para não deixá-lo tempo demais, evitando que resseque.

Esses utensílios são verdadeiros parceiros na hora de preparar qualquer receita. Com sua ajuda, podemos medir, misturar e assar os ingredientes com precisão, garantindo que o resultado final seja digno de elogios. 

E agora, com todas as informações, vamos para receita?

Ingredientes:

• 6 ovos
• 120g de açúcar
• 80g de óleo
• 150g de amido de milho

Modo de fazer:

• Separe as gemas das claras. 
• Comece batendo as gemas com açúcar até ficar um creme leve e aerado. Acrescente o óleo e aos poucos vá adicionando o amido de milho, reserve.
• Em um recipiente separado, bata as claras em neve, em seguida misture delicadamente a massa incorporando bem, deixando bem homogêneo
• Escolha a forma com formato de sua preferência, no máximo 20 cm de diâmetro, não unte a forma.
• Coloque a massa na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos. 
• Para saber se o bolo já está pronto, faça o teste do palito, espetando no centro do bolo, se sair sequinho, o bolo já está assado. 
• Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade de cabeça para baixo, assim, verá a magia acontecer, um bolo leve e fofinho, sem glúten e sem leite. 

Validade e Conservação 

Assim que o bolo estiver frio, guarde-o numa boleira ou dentro de um pote bem fechado. Você pode também fatiar e guardar cada fatia separadamente dentro de saquinhos. 
Em temperatura ambiente, tem validade de 3 dias. Já em geladeira pode ser aguardado por até 7 dias. Para manter o sabor e principalmente a textura, não é aconselhado o congelamento. 

Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo!

Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.🧑🏽‍🍳 Conheça o Curso Online Panificação Prática para Iniciantes: TOQUE AQUI!