Desde que descobri minhas restrições alimentares, tive que me reinventar, com isso descobri um mundo de possibilidades na cozinha. Entre as muitas receitas que experimentei e adaptei, uma delas se tornou um verdadeiro coringa: o bolinho de arroz.
Uma receita que nasceu da sabedoria popular, da necessidade prática de aproveitar o que se tinha disponível com criatividade e simplicidade. Com um pouco de arroz, ovos, temperos e algumas farinha sem glúten, é possível criar uma iguaria irresistível.
Foi assim que desenvolvi essa receita como uma resposta às minhas próprias restrições alimentares. Como muitas pessoas que lidam com a doença celíaca e a intolerância à lactose, muitas vezes me vi excluída de refeições que levavam farinha de trigo e laticínios, então decidi buscar alternativas que me permitissem desfrutar dos prazeres da boa comida sem sacrificar minha saúde e bem-estar.
O bolinho de arroz não é apenas uma opção prática para quem tem restrições alimentares, mas também uma escolha inteligente para qualquer pessoa que deseje uma refeição rápida e reconfortante. Com ingredientes simples e um processo descomplicado, é possível preparar uma delícia em questão de minutos.
A versatilidade desta receita é outra de suas grandes vantagens!
Você pode adicionar legumes picados, queijos sem lactose, ervas frescas ou até mesmo pedaços de carne ou frango desfiado. A criatividade é o limite! Cada bolinho pode se transformar em uma pequena obra de arte gastronômica, adaptada aos seus gostos e preferências.
Além da praticidade, o bolinho de arroz é aquele petisco que nos transporta de volta à infância, onde era comum criar preparações que envolvessem as sobras na geladeira, tudo era reaproveitado dando origem aos mais diversos pratos.
Para fazer esses bolinhos gosto de utilizar uma combinação de farinhas para que fiquem macios e ao mesmo tempo crocantes por fora.
São ingredientes bem fáceis de encontrar, já para preparar a massa, você só precisa:
- Balança de cozinha: Fundamental para garantir que você esteja usando as quantidades corretas de cada ingrediente
- Bowl ou tigela: Serve para misturar bem todos os ingredientes, use de vários tamanhos, as menores para pesar e separar, já as de tamanhos maiores para misturar bem a massa
- Frigideira: se quiser fazer do jeito tradicional, fritando em óleo quente.
- Airfryer: se quiser experimentar na minha versão, você vai precisar também desse eletrodoméstico, o que vai deixar os bolinhos sequinhos, crocantes e muito mais saudáveis.
Então agora, é hora de colocar a mão na massa e fazer essa versão sem glúten, sem leite e assado na airfryer, tenho certeza que vai te surpreender!
Vamos para a receita!
Ingredientes:
- 300g de arroz cozido
- 2 ovos
- 50g de farinha de grão-de-bico ou de arroz
- 30g de amido de milho
- 20g de farinha de linhaça
- 10g de sal
- 8g de fermento químico em pó
- 1 g de goma xantana
- 120g de bacon/presunto picado/ frango desfiado,
- 30g de azeitona
- 60g de queijo zero lactose(opcional)
- Salsa, cebolinha e pimenta a gosto
- Farinha de rosca para empanar
Modo de Fazer:
- Se usar o bacon, refogue para deixar mais sequinho e crocante.
- Em um bowl coloque o arroz cozido junto com o sal e os temperos.
- Acrescente os ovos e misture bem.
- Adicione as farinhas com a goma xantana, misture até dar ponto de modelar com as mãos.
- Se for preciso, ajuste o ponto da massa com um pouquinho mais de farinha.
- Faça pequenas bolinhas, passe pela farinha de rosca, coloque na Airfryer e leve para assar a 180º por 12 minutos.
Validade e conservação:
Os bolinhos podem ser mantidos em geladeira por até 7 dias ou ainda congelados por até 90 dias. para descongelar, mantenha na geladeira.
Depois é só levar novamente para a airfryer por alguns minutos, cerca de 5 minutos a 180º. Vão ficar novamente sequinhos e crocantes.
Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo!
Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.🧑🏽🍳 Conheça o Curso Online Panificação Prática para Iniciantes: TOQUE AQUI!
