Pão de Cachorro Quente

Cachorro-Quente: Uma Delícia que dominou o mundo, na versão sem glúten e sem leite

O cachorro-quente é um dos alimentos mais populares no mundo. Há quem diga que o preparo surgiu na Alemanha e outros que afirmam que a receita é tipicamente norte-americana. Independentemente disso, o cachorro-quente dominou o mundo e é encontrado em vários países, com receitas e particularidades em cada um deles.

Para mim, o cachorro-quente é muito mais do que apenas um lanche; é uma combinação irresistível que conquista paladares em todo o Brasil.
O que torna o cachorro-quente tão especial é a sua capacidade de se adaptar e se reinventar ao longo do tempo. Aqui no Brasil, ele ganha novas versões e modificações, refletindo nossa diversidade cultural e regional. Desde a adição de ingredientes como milho, batata palha e purê de batata até versões vegetarianas com tofu ou cogumelos, as opções são vastas e deliciosas.

Mas se há algo que une todas as variações do cachorro-quente, é o pão!

O pão de cachorro-quente, com sua textura macia e sabor neutro, é a base perfeita para absorver os suculentos sabores dos ingredientes. No entanto, para aqueles que enfrentam restrições alimentares ao glúten, o simples ato de desfrutar de um cachorro-quente pode se transformar em um desafio.

Como celíaca, entendo profundamente os desafios que acompanham uma dieta livre de glúten. Não se trata apenas de cuidar da saúde, mas também de superar barreiras sociais. Em um país onde o cachorro-quente é tão arraigado na cultura alimentar e social, a exclusão involuntária desse prato pode deixar as pessoas com restrições alimentares se sentindo isoladas durante encontros com amigos e familiares.

E foi por isso que decidi enfrentar essa situação desenvolvendo minhas próprias receitas e com o pão de cachorro-quente não foi diferente… Minhas receitas são elaboradas com ingredientes simples e acessíveis, oferecendo uma alternativa inclusiva e deliciosa para o tradicional lanche.

Ao substituir o pão tradicional por uma versão sem glúten, garanto que todos possam desfrutar da experiência gastronômica, sem abrir mão do sabor ou da textura!

E como em todas as receitas sem glúten, para ter textura e sabor que surpreendem, precisamos que a receita tenha ingredientes bem combinados e que seja elaborada com produtos de qualidade, além de alguns utensílios que irão facilitar na hora de fazer a preparação.

Aqui destaco alguns dos ingredientes que não podem faltar na receita como:

• Farinha de arroz: é muito versátil e serve de base para a maioria das receitas sem glúten por ter sabor neutro e um custo bem acessível.
• Farinha de grão-de-bico: é rica em fibras e sua composição, combinada com as demais farinhas, deixa uma ótima textura na maioria das receitas. Devido a seu sabor que incomoda alguns paladares, é possível combiná-la ou até trocar pela farinha de feijão-branco, por serem muito parecidas.
• Farinha de linhaça: adiciona mais fibras às receitas, e por seu poder gelificante ajuda na hidratação da massa, contribuindo  com a textura final da preparação.
• Gorduras: Dão untuosidade, sabor e maciez as massas.

E para fazer as receitas precisamos ter os utensílios adequados, que vão nos dar mais segurança tanto na forma de preparar com mais agilidade, quanto no resultado final, e aqui indico aqueles que não podem faltar:

• Balança de cozinha: essa é indispensável para qualquer receita sem glúten, pois a combinação exata dos ingredientes vai garantir o resultado final.
• Batedeira: vai facilitar muito o processo de mistura dos ingredientes, devido a sua velocidade e design vai garantir que a massa fique bem homogênea muito mais rápido, economizando tempo na hora de fazer a receita.
• Formas: utilizar formas adequadas também garante ótimos resultados, já que o processo de cozimento das massas fica mais facilitado e também influencia no resultado final, já que a forma adequada, garante a altura desejada das preparações.

Agora que você já sabe dos benefícios de usar os ingredientes de qualidade os utensílios indispensáveis que vai precisar, é hora de ir para receita. Então vamos lá!

Ingredientes

• 100g de farinha de arroz
• 90g de amido de milho
• 40g de polvilho doce
• 40g de farinha de grão-de-bico
• 20g de farinha de linhaça
• 6g de goma xantana
• 35g de açúcar
• 5g de sal
• 60g de manteiga coco/banha/azeite
• 6g de fermento biológico seco
• 2 ovos
• 140ml de leite vegetal

Modo de fazer

• Faça a esponja de fermento com as 6g de fermento, 10g de farinha de arroz e 40ml de leite vegetal, deixe dobrar de volume. 
• Misture todos os ingredientes secos, acrescente os ovos, a banha ou manteiga e leve a batedeira. 
• Misture bem. 
• Coloque a esponja de fermento e vá acrescentando o restante do leite.
• Misture novamente até dar o ponto na massa, deve ficar levemente desgrudando das mãos. 
• Coloque a massa na bancada, divida em porções. 
• Modele os pãezinhos no tamanho desejado. 
• Distribua em forma untada e deixe crescer até dobrar de tamanho. 
• Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20-30 minutos.

Validade e Conservação:

O pão de cachorro-quente, como a maioria dos pães sem glúten, tem uma validade de 3 dias em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira e até 90 dias congelado.
Para descongelar, faça isso em geladeira de preferência. Para voltar a textura de como tivesse acabado de sair do forno, borrife cada pãozinho com água e leve ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos, não sendo necessário pré-aquecer.

Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo!

Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.🧑🏽‍🍳 Conheça o Curso Online Panificação Prática para Iniciantes: TOQUE AQUI!