Leite Condensado Vegetal!

Os Desafios para quem tem restrição a lactose.

No universo da confeitaria, existe um ingrediente que se destaca pela sua versatilidade e doçura única: o leite condensado.

Desde os clássicos brigadeiros brasileiros, até os mais elaborados bolos e sobremesas ao redor do mundo, o leite condensado é um componente essencial que confere cremosidade e sabor irresistível a uma infinidade de preparações.

O leite condensado remonta ao século XIX, quando técnicas de conservação de alimentos começaram a ser desenvolvidas em larga escala. Foi o norte-americano Gail Borden Jr. quem patenteou o processo de condensação do leite em 1856, tornando-o mais durável e fácil de transportar.

Desde então, o leite condensado conquistou paladares ao redor do mundo, assim, tornou-se um dos ingredientes mais queridos na confeitaria.

Embora sua popularidade se deve não apenas à sua conveniência e durabilidade, mas também à sua consistência espessa e doçura concentrada, que o tornam um elemento-chave em muitas receitas de doces e sobremesas.

No entanto, apesar de ser um ingrediente chave na confeitaria, o leite condensado apresenta desafios para muitas pessoas, especialmente para aquelas com restrições alimentares. Para alguns, a presença de lactose pode representar um obstáculo significativo para desfrutar dessas delícias.

Com isso, a crescente conscientização sobre as diferentes necessidades levou ao desenvolvimento de alternativas sem lactose, permitindo que um número maior de pessoas desfrute das maravilhas da confeitaria sem sacrificar o prazer de comer.

Como alguém que também enfrenta restrições alimentares, estou constantemente em busca de maneiras de aprimorar minhas receitas para torná-las mais inclusivas e acessíveis a todos.

Recentemente, desenvolvi uma receita de leite condensado sem leite que me surpreendeu pela sua qualidade e sabor. A textura cremosa e o sabor rico eram comparáveis ​​ao leite condensado tradicional, oferecendo uma alternativa deliciosa para aqueles que precisam evitar a lactose em sua alimentação.

Sabemos que muitas das alternativas a essa iguaria é feita a base de chocolate branco, biomassa de banana-verde ou purê de algum tubérculo, eu mesma já desenvolvi receitas assim, mas esta que quero compartilhar contigo, realmente me surpreendeu, pois os ingredientes são bem acessíveis e o resultado é muito semelhante ao tradicional, porém totalmente livre de leite de origem animal.

• Açúcar: Além de adoçar, o açúcar tem papel fundamental na textura, pois dá consistência, densidade e cor à receita, serve também como conservante natural, pois retarda o desenvolvimento de microrganismos.
• Farinha de arroz: entra no lugar do leite e serve de base a receita.

E para fazer o leite condensado vegetal em casa é muito simples e você vai precisar de poucos utensílios, que provavelmente já tem.

• Balança de cozinha: fundamental para garantir que você esteja usando as quantidades corretas de cada ingrediente.
• Frigideira/panela: serve de recipiente para cozinhar a mistura base para o leite condensado
• Fogão: Onde a mistura será cozida.
• Liquidificador: Onde todos os ingredientes serão misturados e agitados vigorosamente para dar a consistência desejada.

Agora que você já conhece todos os detalhes que envolvem esse ingrediente delicioso, vamos pra receita?

Ingredientes:

• 50g de farinha de arroz
• 180g de açúcar
• 300ml de água
• 200ml de água em ponto de fervura

Modo de fazer:

• Leve ao fogo em um recipiente, a farinha de arroz junto com 300ml de água.
• Deixe cozinhar por alguns minutos até formar uma pasta e desgrudar do fundo da panela.
• Leve então essa pasta imediatamente ao liquidificador junto com o açúcar e a água em ponto de fervura.
• Bata em velocidade média-alta por 2 a 3 minutos, até ficar liso e homogêneo.
• Utilize em suas preparações.

Validade e Conservação

Se bem-acondicionado, o leite condensado vegetal tem uma durabilidade de 30 dias em geladeira.

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