Torta de Bolacha Sem Glúten e Sem Leite

Uma deliciosa sobremesa que conquista gerações

Pensa numa sobremesa que é puro abraço na alma: a torta de bolacha. Aquela mistura de biscoito molhadinho no café ou leite com camadas de creme delicioso, é a receita que tem o poder de resgatar memórias e fazer todo mundo sorrir. 

Vamos mergulhar nesse mundo de sabor, conhecendo um pouco mais dessa maravilha brasileira!

Originária de Portugal, a torta de bolacha conquistou o paladar por aqui. E pelo Brasil afora, cada um tem seu toque especial na hora de fazer a torta. Tem quem prefira biscoito mais crocante, outros preferem a bolacha mais macia e amanteigada. 

A escolha dos biscoitos muda totalmente o resultado da sobremesa, então é uma escolha que vale a pena!

E a diversidade nos sabores do creme é que deixa a sobremesa ainda mais interessante. Além da versão clássica com leite condensado, tem quem jogue cacau em pó e transforme a torta num paraíso de chocolate. 

E tem os aventureiros que jogam baunilha ou rum no creme, dando aquele toque especial.

Agora, para quem não pode com glúten e lactose, a jornada é um pouco mais desafiadora. Achar biscoito sem glúten pode ser nada fácil, em muitas cidades é quase um milagre. 

Como celíaca e intolerante à lactose, sei bem dos desafios, por isso desenvolver receitas que todos possam saborear, é  minha missão de vida. 

Não é só sobre ter receitas básicas no dia a dia, mas também sobre recriar aquelas gostosuras cheias de lembranças e afeto. Afinal, torta de bolacha tem aquele gostinho de infância e  casa de vó, onde tudo é simples, mas muito saboroso.

E por inúmeras vezes ter passado vontade, é que desenvolvi uma bolacha tipo maria, e a receita você também encontra aqui no blog!

Assim você também vai  poder comer sempre que quiser e poder fazer as mais deliciosas receitas com ela, incluindo essa torta de bolacha que é uma  explosão de sabores.

Ela é mais que uma alternativa, é apenas uma das possibilidades de saborear uma deliciosa bolacha sem preocupação.

Então embarque nessa jornada comigo, onde a restrição é apenas o ingrediente, e veja como tudo se torna simples quando temos as informações adequadas, e depois de colocar a mão na massa pela primeira vez, você nunca mais vai deixar de fazer uma receita.

Então vamos conhecer os ingredientes utilizados para preparar mais essa deliciosa receita!

• Bolacha Maria sem glúten: é a base da sobremesa, vai dar sabor e crocância à torta. (Veja como fazer a bolacha maria sem glúten)
• Leite Vegetal: Utilizado para fazer o creme, você pode optar pelo de sua preferência, aqui usei o de castanhas de caju por ter um sabor suave.
• Cacau em pó: vai dar sabor marcante de chocolate à receita. Utilize o cacau 100%, pois não possui açúcar adicionado.

E os utensílios, você vai precisar:

• Balança de cozinha: Fundamental para pesar os ingredientes. Nas receitas sem glúten, por  termos uma combinação de ingredientes, pesar é fundamental para o equilíbrio e resultado da preparação.
• Panela: Use uma panela de bom tamanho, assim tem espaço suficiente para fazer o creme sem queimar.
• Fogão/cooktop: Fundamental para fazer o creme, certifique-se de deixar sempre em fogo médio-baixo para evitar que o creme queime e deixe gosto na sobremesa.
• Travessa: Serve para montar a torta, use com laterais que dê sustentação, quanto mais alta for, mais ingredientes vai precisar. A receita cabe certinho numa travessa de 20×20.

Bem, agora que já falamos sobre os ingredientes e utensílios mais importantes para você fazer a torta de bolacha e voltar a saborear essa sobremesa, vamos então para a receita!

Ingredientes:

• 200g de bolacha tipo maria sem glúten
• 500ml de leite vegetal
• 1 gema
• 10ml de essência de baunilha
• 15g de amido de milho
• 50g de chocolate picado
• 50g de creme de leite
• 80g de açúcar

Modo de fazer:

Coloque a metade do leite numa panela, na metade restante, acrescente o amido de milho e a gema, misture bem para dissolver. Se desejar, coe essa mistura antes de adicionar na panela com o leite. Acrescente o açúcar e a baunilha e agora sim, leve ao fogo para ferver. O creme vai ficar levemente espesso. Separe ⅔ do creme e reserve. No restante do creme, adicione o chocolate picado e volte ao fogo para derreter. Nesse momento acrescente aos poucos o creme de leite, que serve para ajustar a consistência do creme de chocolate, (você pode usar também um pouco de leite no lugar do creme, mas ajuste sempre a quantidade). Misture bem.

Montagem da torta:

Distribua as bolachas no fundo da travessa, coloque uma porção do creme branco, faça uma nova camada com as bolachas, cubra com o creme de chocolate. Novamente distribua as bolachas, coloque a porção de creme branco restante. Finalize com raspas de chocolate ou granulado. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas para gelar. Sirva a seguir.

Validade e conservação

A torta deve ser mantida sob refrigeração, tendo um prazo de validade de até 7 dias.
Pode ser congelada por até 45 dias, e para descongelar, mantenha em geladeira.

Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo!

Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.🧑🏽‍🍳 Conheça o Curso Online Panificação Prática para Iniciantes: TOQUE AQUI!