Brigadeiro

Uma Doçura Brasileira que Encanta Paladares e Desafia Intolerâncias

Ah, brigadeiro! Esse docinho que encanta todos os paladares, seja de enrolar, de colher ou em recheios, essa iguaria tem o poder de conquistar a todos que o experimentam.

Para muitos, o brigadeiro é mais do que um simples docinho; é um ícone da gastronomia brasileira, uma iguaria que transcende o paladar e se torna uma expressão de afeto e celebração. Sua receita básica, composta por leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado, é uma mistura simples que resulta em uma explosão de sabor na boca.

Mas o brigadeiro vai além da sua fórmula tradicional. Em diferentes regiões do Brasil, ele ganha nomes e variações que refletem a diversidade cultural do país. Enquanto no Sul é conhecido como “negrinho”, no Nordeste pode ser chamado de “bicho de pé”. São nuances que enriquecem ainda mais a história desse doce tão amado. Não podemos negar sua fama internacional.

O brigadeiro conquistou paladares ao redor do mundo, tornando-se uma sobremesa exótica e deliciosa em diversos países.

Em terras estrangeiras, ele é frequentemente associado à culinária brasileira e é recebido com curiosidade e admiração.

Mas ao mesmo tempo que conquista, também desafia aqueles que possuem restrições alimentares, e por também ser intolerante à lactose, sei bem dos desafios que surgem ao não poder consumir um docinho tão amado como o brigadeiro. 

Foi assim que me lancei em uma jornada de experimentação na cozinha, buscando criar uma versão do brigadeiro que fosse segura para mim, livre de leite animal, mas que mantivesse o sabor e a textura tão característicos deste doce tradicional. Após várias tentativas e ajustes, descobri o leite condensado de arroz, um ingrediente que se mostrou a chave para o sucesso.

Desenvolvendo minha própria receita, consegui preservar todas as características que tornam o brigadeiro irresistível. A doçura envolvente, a textura macia e a cremosidade inconfundível foram mantidas, proporcionando uma experiência sensorial tão satisfatória quanto a do brigadeiro convencional.

E estou muito feliz em poder compartilhar com vocês essa receita que se tornou uma verdadeira descoberta em minha jornada gastronômica. Um brigadeiro para comer de colher, para usar como recheio em bolos e sobremesas ou, se desejar, moldar em pequenas bolinhas que conquistarão o paladar de todos que as experimentarem.

Que essa receita seja mais do que apenas uma alternativa para os intolerantes à lactose, mas sim um símbolo de esperança e possibilidade, mostrando que as limitações podem ser transformadas em oportunidades para criar algo novo e delicioso.

Por isso, te convido a experimentar esse brigadeiro de colher, uma alternativa deliciosa e muito prática para saborear sempre que quiser, e para isso você vai precisar de pouquíssimos utensílios e ingredientes, mas o resultado vai ser surpreendente!

Para fazer o brigadeiro, você vai precisar apenas de:

• Balança de Cozinha: Essa é indispensável para qualquer receita sem glúten!
• Panela/Frigideira: Escolher uma boa panela é fundamental, pois vai evitar que o brigadeiro queime, então prefira de fundo triplo ou material mais grosso, que distribua o calor por igual.
• Fogão/Cooktop: Use o que você tem em casa, mas lembre-se de seguir as recomendações da receita e cozinhar sempre em fogo baixo. Se o seu fogão, mesmo assim tiver uma chama alta, utilize 2 grades para elevar a panela, isso vai ajudar.

E claro, para fazer a receita livre de leite de origem animal, você vai precisar de ingredientes alternativos para substituir o leite condensado, como:

Leite condensado vegetal: a base de arroz, esse leite condensado preserva as características do tradicional,  é super versátil, podendo ser utilizado em diversas receitas.

E para fazer o brigadeiro de colher que vai te surpreender pela cremosidade e sabor, vamos agora aos ingredientes utilizados na receita!

Ingredientes:

• 520g de leite condensado de arroz
• 20g de cacau em pó
• 10g de manteiga de coco ou zero lactose

Modo de fazer:

• Coloque na panela o leite condensado.
• Adicione o cacau e a manteiga, mexa para incorporar bem. 
• Leve para cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo sempre para não grudar nem queimar. 
• O brigadeiro estará em ponto de colher/recheio quando começar a desgrudar do fundo da panela, mais ou menos em 10 minutos e fogo baixo.
• Desligue e imediatamente transfira para um recipiente, coloque um filme plástico por cima em contato com o brigadeiro, isso evitará criar uma película que poderá deixar seu brigadeiro com grumos.

Validade e Conservação:

Você poderá mantê-lo em geladeira por até 15 dias para usar em suas receitas.

Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo!

Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.🧑🏽‍🍳 Conheça o Curso Online Panificação Prática para Iniciantes: TOQUE AQUI!