Pudim Cremoso

Uma sobremesa que conquistou gerações, com sabor de infância, é a sobremesa mais apreciada pelos brasileiros, eu estou falando do Pudim Cremoso.

Originada em Portugal, a sobremesa foi inventada por um abade português. O abade não divulgava a receita, mas como a sobremesa acabou se tornando um grande sucesso, diversos confeiteiros tentaram copiá-la.
Ninguém conseguia fazer um pudim como ele. Porém, após a sua morte, os ingredientes secretos foram revelados: açúcar; gemas; água e toucinho de porco faziam do Pudim de Priscos, o sucesso da culinária portuguesa.

A receita se expandiu e o pudim agradou o paladar de muitos no mundo inteiro, e no Brasil se tornou uma sobremesa clássica, presente em qualquer tipo de evento por ser uma sobremesa muito fácil de fazer. Por se tornar extremamente popular, o pudim ganhou derivações com chocolate, coco, queijo, sucos de frutas, pão e sendo o pudim de leite condensado o preferido dos brasileiros.

Quem não gosta dessa sobremesa super cremosa não é mesmo, porém para os intolerantes a lactose é uma das sobremesas presentes na lista dos proibidos, o que nos deixa apenas sonhando com a cremosidade e sabor!

Mas isso tudo agora ficou pra trás, voltando às origens, percebi que é possível fazer essa sobremesa com ingredientes alternativos e ainda assim manter sabor e textura incomparável, para fazer a festa de quem possui restrição alimentar.

Essa receita de pudim se destaca por ser simples e fácil de fazer, e qualquer pessoa pode preparar com ingredientes básicos que geralmente já temos em casa, pois são ingredientes indispensáveis para quem possui restrições alimentares!

Cada um tem a sua receita de família, mas a que trago aqui pra vocês é bem prática e leva o leite condensado vegetal, que você pode optar pelo industrializado, quem encontra nos supermercados ou ainda fazer o seu, e aqui no blog temos a receita do leite condensado vegetal.

Você vai precisar apenas de:

• Ovos: é a base deste pudim, dando consistência e sabor para a receita.
• Leite Vegetal: usei na receita o leite de amendoim, mas pode ser outro de sua preferência, escolha um de sabor bem neutro.
• Leite Condensado: aqui usei o leite condensado vegetal que vai deixar o pudim com a mesma cremosidade do tradicional.

E para fazer a receita você vai precisar:

• Forma de Pudim: é ótima por já possuir tampa, mas se não tiver, pode optar por uma forma de bolo com furo no meio, basta fazer uma tampa com papel alumínio e escolher o tamanho desejado.
• Liquidificador: ideal para misturar bem os ingredientes, mas se não tiver pode fazer a mão mesmo.
• Panela: serve para cozinhar o pudim, utilize a que tem em casa, mas lembre-se de escolher o tamanho adequado a forma que vai utilizar.

Agora, sabendo de todos os detalhes, vamos para receita?!

Ingredientes

• 6 ovos
• 400g de leite condensado vegetal
• 500ml de leite vegetal
• Para a calda:
• 120g de açúcar
• 60ml de água

Modo de Fazer o Pudim:

PARA A CALDA:

Comece pela calda, você pode fazer diretamente na forma de pudim ou em uma panela/frigideira à parte.  Coloque o açúcar e leve ao fogo.
Quando estiver derretido e começar a caramelizar, acrescente a água misturando bem.
Quando a calda estiver formada, e na cor desejada, desligue e coloque na forma, revestindo o fundo da forma com ela. Reserve.

PUDIM:

Para o pudim, coloque os ovos, o leite condensado e em seguida o leite vegetal no liquidificador e leve para bater por alguns instantes até deixar tudo bem homogêneo. Despeje na forma, cubra com a tampa e leve para cozinhar em banho-maria por 45 minutos. Desligue e deixe esfriar. Quando estiver frio, leve à geladeira por pelo menos 8h para firmar bem. Desenforme e sirva.

Enfim, a validade e conservação do Pudim:

A sobremesa tem uma validade de 8 dias em geladeira, não sendo aconselhável congelar. 

Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo! Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.

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