Pão Algodão Doce

Receitas
Chef Sandra Freitas
20 março, 2024

Descubra o Sabor Inigualável do Pão Algodão Doce: Versão Sem Glúten e Sem Leite

Carinhosamente chamado de algodão doce, por reunir duas receitas deliciosas, impossível de resistir!

Sempre fui apaixonada pela panificação, adorava entrar nas padarias e ver toda aquela variedade, saber que tudo utilizava praticamente os mesmos ingredientes, mas que variando as técnicas era possível fazer todas aquelas combinações: doces, salgados, recheados, era impossível resistir!

E sempre me perguntei porque a maioria das pessoas come sempre os mesmos tipos de pães mesmo tendo a sua disposição toda essa variedade?

Até hoje não tenho a resposta, mas acredito que, por ser mais fácil a combinação, ficamos sempre no mesmo sabor. Depois que descobri minhas restrições alimentares, já não podia mais entrar na padaria e experimentar, então resolvi recriar aquela diversidade encontrada por lá, na minha versão sem glúten e sem leite.

Claro que não foi tão simples, encontrei muitos desafios com os novos ingredientes, mas com um pouco de teimosia e conhecimento, cheguei a resultados surpreendentes, e agora adoro brincar com os sabores.

Me lembro de comer um pão muito fofinho que alguns chamam de pão algodão ou nuvem, mas também adorava comer as cuquinhas, muito tradicionais nas padarias aqui dos sul, um pãozinho fofinho, de massa levemente adocicada e coberto com uma generosa camada de farofa, simplesmente uma explosão de sabor!

E depois de alguns testes, o sabor e textura ficaram exatamente como me lembrava, o melhor dos dois mundos, macio, leve e cheio de sabor, um pãozinho diferente que resolvi chamar de PÃO ALGODÃO DOCE.

E agora quero compartilhar contigo esta receita, uma combinação cuidadosa de ingredientes, técnicas simples da panificação, mas que traz um resultado que vai te surpreender!

Aqui destaco alguns dos ingredientes que não podem faltar na receita como:

Farinha de arroz: é muito versátil e serve de base para a maioria das receitas sem glúten por ter sabor neutro e um custo bem acessível.
Farinha de feijão-branco: por ser rica em fibras, combina bem com as demais farinhas, deixando uma ótima textura na maioria das receitas.
Farinha de linhaça: adiciona mais fibras às receitas, e por seu poder gelificante ajuda na hidratação da massa, contribuindo com a textura final da preparação.
Gorduras: permitem dar untuosidade, sabor e maciez às massas.

E para fazer as receitas precisamos ter os utensílios adequados, que vão nos dar mais segurança tanto na forma de preparar com mais agilidade, quanto no resultado, e aqui indico aqueles que não podem faltar:

Balança de cozinha: essa é indispensável para qualquer receita sem glúten, pois a combinação exata dos ingredientes garantirá o resultado.
Batedeira: facilita muito o processo de mistura dos ingredientes, devido a sua velocidade e design garantirá que a massa fique bem homogênea muito mais rápido, economizando tempo na hora de fazer a receita.
Formas: utilizar formas adequadas também garante ótimos resultados, já que o processo de cozimento das massas fica mais facilitado e também influencia no resultado, já que a forma adequada, garante a altura desejada das preparações.

Agora que você já sabe dos benefícios de usar os ingredientes de qualidade, os utensílios indispensáveis que precisará, é hora de ir para receita. Então vamos lá!