A salada russa, também conhecida como salada de batata com maionese caseira, é um prato que desperta memórias de reuniões familiares e celebrações festivas. Originária da Rússia, esta salada conquistou o mundo com sua combinação irresistível de batatas macias, vegetais crocantes e uma generosa dose de maionese cremosa. Vamos mergulhar na história desta iguaria e descobrir uma versão mais saudável e saborosa.
Origens Históricas:
A salada russa tem suas raízes na Rússia do século XIX, onde era frequentemente servida em banquetes imperiais e ocasiões especiais. Com o tempo, a receita viajou além das fronteiras russas, adaptando-se às preferências locais em diferentes partes do mundo. Hoje, é um prato popular em muitas culturas, conhecido por sua versatilidade e sabor inconfundível.
Variações de Sabores:
Embora a receita básica da salada russa inclua batatas, cenouras, ervilhas, ovos e maionese, há espaço para criatividade e personalização. Algumas versões adicionam pepino em conserva, salsichas ou até mesmo atum enlatado para um toque extra de sabor e textura. O segredo está na combinação equilibrada de ingredientes frescos e na generosa camada de maionese que envolve cada pedaço.
Desafios da Cozinha sem Glúten:
Apesar de ser naturalmente livre de glúten, muitas pessoas com restrições dietéticas evitam a salada Russa devido a preocupações com contaminação cruzada ou à quantidade excessiva de óleo utilizada na maionese, seja caseira ou industrializada. No entanto, é possível desfrutar desta delícia de forma segura e saudável com algumas adaptações simples.
Os Heróis da Receita:
Ao preparar uma salada russa caseira, dois ingredientes desempenham papéis cruciais:
- Ovos: Os ovos são essenciais para a criação da maionese caseira, fornecendo estrutura e cremosidade à mistura. Além disso, as gemas emulsificam o óleo, resultando em uma maionese suave e sedosa que reveste cada pedaço de batata e vegetal.
- Gordura: A gordura, seja em forma de óleo vegetal, azeite de oliva ou uma combinação dos dois, é fundamental para dar sabor e textura à maionese. No entanto, o excesso de óleo pode deixar a salada pesada e gordurosa. Por isso, é importante encontrar um equilíbrio e utilizar uma quantidade moderada de gordura para garantir uma salada leve e deliciosa. Na minha versão da maionese, é possível utilizar até 40% menos óleo, tornando-a não só mais saudável, mas também mais agradável ao paladar.
Convidando para a Experiência:
Se você está em busca de uma salada russa caseira que seja deliciosa, saudável e fácil de fazer, está convidado a conhecer a minha versão exclusiva desta receita clássica. Em meu blog, compartilho uma versão menos calórica em comparação com a tradicional, sem comprometer o sabor ou a textura. Siga o passo a passo com cuidado e prepare-se para se deliciar com uma salada russa que é tão saborosa quanto nutritiva. Estou ansioso para compartilhar essa receita com você e ver você se apaixonar pela magia desta iguaria!
Então vamos à receita!
Salada de Batata
Ingredientes:
400g de batata cozida
100g de cenoura cozida
50g de tomate picado
45g de pepino em conserva picado
20ml de vinagre de sua preferência
15g de sal
Salsa e cebolinha a gosto
- Para a Maionese
2 ovos cozidos
1 gema
60g de óleo ou azeite
Modo de Fazer:
- Corte em cubos as batatas e cenouras, acrescente o pepino e o tomate picados.
- Coloque o sal, o vinagre e a salsinha, misture bem. Reserve.
- Para fazer a maionese, começe amassando os ovos cozidos com um garfo, adicione a gema e misture bem até incorporar e formar um creme.
- Aos poucos vá adicionando o óleo, em cada adição misture bem, assim vai dando corpo e cremosidade a maionese.
- Quando estiver pronta, adicione a maionese às batatas, envolvendo-as bem.
- Se notar que a preparação estiver mais seca, como se precisasse de mais maionese, acrescente um pouquinho de água, assim vai hidratar melhor sem precisar acrescentar uma quantidade maior de maionese.
- Experimente para saber se está bom de sal e vinagre, acerte as quantidades se for necessário e sua salada vai estar pronta para servir.
Vídeo Aula
Anotações da Chef
- Validade e conservação: A salada de batatas com maionese deve ser mantida em geladeira, sempre bem refrigerada e os cuidados redobram se estiver muito calor. Pode ser mantida, assim, em geladeira por até 3 dias. Mas se você desejar uma maionese sem ovos, feita com leite vegetal, aqui no blog temos a receita também, para você variar em suas preparações.
Tabela Nutricional da Salada de Batata com Maionese Caseira (por porção)
Porções: 4 | Tamanho da Porção: Aproximadamente 200g
| Nutriente | Quantidade por Porção | % VD (*) |
| Valor Energético | 280 kcal | 14% |
| Carboidratos | 22g | 7% |
| Proteínas | 6g | 8% |
| Gorduras Totais | 18g | 33% |
| Gorduras Saturadas | 4g | 18% |
| Gorduras Trans | 0g | – |
| Fibra Alimentar | 4g | 16% |
| Sódio | 600mg | 25% |
| Açúcares | 2g | – |
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