No universo da confeitaria, o bolo é uma estrela que brilha intensamente, especialmente nas mesas de café da manhã ao redor do mundo. Nas padarias, é fácil se perder na variedade de sabores, texturas e aromas que os bolos oferecem. No entanto, para aqueles com restrições alimentares, encontrar um bolo que seja verdadeiramente saboroso e livre de glúten pode ser um desafio.
Muitas pessoas acreditam erroneamente que os bolos sem glúten são sem gosto, secos e desagradáveis. Mas aqui, neste blog, desmistificamos essa ideia ao compartilhar receitas acessíveis que exploram uma gama diversificada de ingredientes, provando ser possível ter sabor e praticidade sem glúten.
Um exemplo disso é o nosso bolo de moranga e coco. Com uma massa úmida e, ao mesmo tempo, fofinha, ele une o doce da moranga com a sutileza do coco, resultando em uma experiência surpreendente.
Vamos dar uma olhada nos principais ingredientes que fazem deste Bolo de Moranga e Coco:
- Mistura de farinhas sem glúten: essencial para garantir a textura adequada sem a presença do glúten. Ela pode ser uma combinação de farinha de arroz, fécula de batata, farinha de coco, entre outras, proporcionando uma estrutura adequada à massa.
- Purê de moranga: além de adicionar um sabor doce e levemente terroso, o purê de moranga contribui para a umidade da massa, garantindo que o bolo fique macio e suculento.
- Ovos: Os ovos desempenham um papel crucial na estrutura do bolo, proporcionando firmeza e auxiliando na ligação dos ingredientes.
- Gordura (como óleo ou manteiga): Além de adicionar sabor, a gordura é responsável por deixar o bolo macio e úmido. No caso do óleo de coco, ele também adiciona um aroma delicado que complementa o sabor da moranga e do coco.
Bolo de Moranga e Coco Sem Glúten
Ingredientes:
35g farinha de arroz
30g de amido de milho
20g de fécula de batata
10g de polvilho doce
10g de farinha de coco
60g de coco fresco ou
40g de coco seco
8g de fermento químico em pó
150g de açúcar
30g de óleo
2 ovos
50ml de água
150g de moranga cozida
- Para o caramelo:
160g de açúcar
80ml de água
50g de moranga cozida
130g de coco fresco ou
80g de coco seco
Modo de Fazer:
- Comece fazendo o caramelo. Leve ao fogo o açúcar junto com a água, para formar uma calda.
- Quando começar a mudar a cor, ficando âmbar, adicione a moranga e em seguida o coco.
- Misture por alguns minutos, não deve estar muito líquida, deixe em ponto de fio.
- Desligue e forre o fundo da forma. Use forma de 18 a 20 cm de diâmetro.
- Para fazer a massa, leve os ovos junto com o óleo, o coco e a água para o liquidificador, bata até ficar bem homogêneo, em seguida adicione a moranga cozida.
- Bata mais um pouco para misturar bem.
- Em uma tigela, misture as farinhas e em seguida acrescente a mistura liquida a elas. Misture bem para incorporar a massa.
- Acrescente o fermento químico e misture levemente.
- Despeje na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 20 a 25 minutos.
- Faça o teste do palito para não ter erro, se sair sequinho, o bolo está assado.
- Desenforme em seguida, ainda quente.
Vídeo Aula
Anotações da Chef:
- Validade e Conservação: o bolo tem validade de até 5 dias em temperatura ambiente. Acondicione em recipiente fechado/coberto para evitar o ressecamento.
Tabela Nutricional do Bolo de Moranga e Coco (por porção)
Porções: 12 | Tamanho da Porção: 1 fatia (aproximadamente 100g)
| Nutriente | Quantidade por Porção | % VD (*) |
| Valor Energético | 350 kcal | 18% |
| Carboidratos | 55g | 18% |
| Proteínas | 3g | 4% |
| Gorduras Totais | 13g | 24% |
| Gorduras Saturadas | 8g | 36% |
| Gorduras Trans | 0g | – |
| Fibra Alimentar | 3g | 12% |
| Sódio | 40mg | 2% |
| Açúcares | 35g | – |
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