O doce de leite é uma verdadeira joia da culinária, especialmente apreciada na América Latina. Sua origem está envolta em lendas e histórias, com cada país reivindicando sua versão como a autêntica. Seja argentino, uruguaio ou brasileiro, uma coisa é certa: o doce de leite encanta paladares com seu sabor suave e textura cremosa. Usado em diversas receitas, desde recheios de bolos e tortas até como cobertura de sobremesas, esse doce é sinônimo de aconchego e tradição.
Versões Industrializadas
Nos supermercados e lojas especializadas, é fácil encontrar diversas marcas de doce de leite industrializado. Cada uma oferece variações em sabor e textura, desde os mais lisos e cremosos até os mais consistentes e firmes. Essas versões são práticas para o dia a dia e garantem um sabor uniforme. No entanto, fazer doce de leite em casa traz benefícios adicionais: além de ser mais saudável e econômico, permite personalizar o doce conforme suas preferências, controlando a quantidade de açúcar e outros ingredientes.
Desafios e Soluções para Restrição Alimentar
Para aqueles com restrições alimentares, como intolerância ao glúten e à lactose, pode parecer desafiador encontrar um doce de leite adequado. Muitas pessoas acreditam que é impossível obter a mesma textura e sabor usando leites vegetais, e acabam desistindo dessa delícia. No entanto, é completamente possível preparar um doce de leite incrível com alternativas vegetais. Aqui no blog, quero mostrar que podemos criar receitas inclusivas que não comprometem o sabor. A proposta é compartilhar receitas que atendam a essas restrições alimentares, proporcionando uma experiência deliciosa e segura.
Portanto, para fazer esse doce totalmente livre de glúten e leite de origem animal, se atentem aos ingredientes escolhidos:
- Leite de castanhas de caju: escolhido por seu sabor neutro, é perfeito para a base do doce de leite vegetal. Quer Aprender a fazer o Leite Vegetal em casa? CLIQUE AQUI.
- Açúcar: Essencial para a caramelização, conferindo a cor e a textura características do doce de leite.
Utensílios Utilizados
- Balança digital: para medir os ingredientes com precisão.
- Tigelas: Para separar e organizar os ingredientes.
- Panela adequada: de fundo grosso, para evitar que o doce de leite queime durante o cozimento.
- Fogão: Para controlar a temperatura e garantir um cozimento uniforme.
- Liquidificador: Para alcançar a cremosidade ideal.
Agora que você conhece um pouco mais sobre o doce de leite, suas variações e como adaptá-lo para dietas restritivas, convido você a explorar a receita que compartilho aqui no blog, minha versão do doce de leite com leite de castanhas de caju, perfeito para quem gosta de saborear uma sobremesa deliciosa sem abrir mão da saúde. Abaixo confira a receita e surpreenda-se com o sabor!
Doce de Leite Vegetal
Ingredientes:
180g de açúcar demerara
10ml de essência de baunilha (opcional)
Modo de Fazer:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo para formar um caramelo de cor clara, se deixar muito escuro o doce ficará com gosto de queimado.
- Quando atingir a cor adequada, adicione o leite, de preferência quente para evitar que o caramelo endureça.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela ou até mesmo queimar.
- Quando estiver na consistência desejada, desligue, adicione a essência de baunilha, misture para incorporar.
- Aqui uma dica, totalmente opcional: Leve ao liquidificador com um tantinho de manteiga de coco ou ghee, cerca de 6g. Bata bem para ficar bem liso e cremoso.
- A manteiga dará um toque sedoso ao doce, deixando mais brilhante.
Vídeo Aula Completa:
Anotações da Chef:
- Validade e Conservação: o doce deve ser acondicionado em pote bem fechado e em geladeira e tem validade de 30 dias.
Tabela Nutricional do Doce de Leite Vegetal (por porção)
Porções: 10 | Tamanho da Porção: 70g (aproximadamente ¼ xícara)
| Nutriente | Quantidade por Porção | % VD (*) |
| Valor Energético | 190 kcal | 10% |
| Carboidratos | 40g | 13% |
| Proteínas | 1g | 1% |
| Gorduras Totais | 5g | 9% |
| Gorduras Saturadas | 1g | 5% |
| Gorduras Trans | 0g | – |
| Fibra Alimentar | 0g | 0% |
| Sódio | 15mg | 1% |
| Açúcares | 35g | – |
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