Na confeitaria, poucos itens são tão notáveis e amados quanto o bolo. Presentes nas mesas ao redor do mundo, os bolos trazem conforto e alegria, transformando um simples lanche em uma ocasião especial. Nas padarias, somos cercados por uma infinidade de opções, cada uma mais tentadora que a outra. Entre essas delícias, destaca-se o bolo indiano, famoso por seus sabores ricos e texturas únicas.
O bolo indiano é uma verdadeira experiência sensorial. Seu sabor é uma dança de especiarias, que proporcionam uma explosão de sabores a cada mordida, transformando-o em uma deliciosa sobremesa. A textura, levemente úmida e incrivelmente macia, convida a um deleite que poucos bolos conseguem igualar. No entanto, para aqueles com restrições alimentares, especialmente ao glúten, encontrar um bolo tão delicioso pode ser um desafio.
Muitas pessoas acreditam que os bolos sem glúten são inevitavelmente secos, esfarelentos e sem graça. Essa percepção faz com que muitos desistam de procurar alternativas saborosas. Mas aqui no blog, mostramos que é possível sim criar bolos sem glúten que são tão bons quanto (ou até melhores) que os tradicionais. Compartilhamos receitas acessíveis e inovadoras, explorando uma variedade de ingredientes que garantem sabor e textura surpreendentes.
Trazendo um bolo sem glúten úmido, fofinho e absolutamente delicioso e destacando os principais ingredientes que fazem a mágica acontecer:
- Farinha de rosca sem glúten: essencial para dar estrutura ao bolo, proporciona uma textura semelhante ao tradicional, mas sem o glúten. Ela é crucial para garantir que o bolo mantenha sua forma e não se desfaça.
- Ovos: Os ovos são vitais para a estrutura e a leveza do bolo. Eles ajudam a ligar os ingredientes e adicionam volume, resultando em uma massa aerada e macia.
- Gordura (óleo ou manteiga): A gordura é fundamental para a umidade e o sabor do bolo. Seja óleo de coco, manteiga ou outra gordura de sua preferência, ela contribui para a maciez da massa, garantindo uma textura delicada e sabor único
Para preparar este bolo incrível, alguns utensílios são indispensáveis:
- Balança digital: para garantir as medidas precisas dos ingredientes. A balança digital ajuda a manter a exatidão, resultando em uma textura perfeita.
- Tigelas para separar os ingredientes: facilitar a organização durante o preparo é essencial. Separar os ingredientes em tigelas distintas torna o processo mais eficiente e evita erros.
- Forma de tamanho adequado: escolher a forma correta para a quantidade de massa é importante para um cozimento uniforme. Uma forma muito grande ou muito pequena pode comprometer a textura do bolo.
- Forno: O forno é o coração da confeitaria. Um cozimento adequado garante que o bolo fique dourado por fora e macio por dentro, proporcionando a textura ideal.
Agora que você conhece os segredos por trás de um bolo sem glúten perfeito, convido você a acompanhar a receita completa que deixarei aqui abaixo. Prepare-se para se surpreender com sabores incríveis e uma textura maravilhosa que vai mudar a sua percepção sobre bolos sem glúten. Vamos aos ingredientes!
Bolo Indiano Sem Glúten
Ingredientes:
3 ovos
130g de açúcar mascavo
60g de óleo
200g de farinha de rosca sem glúten
2g de canela em pó
10g de fermento químico em pó
1g de noz-moscada
- Para o Creme:
2 gemas
30g de amido de milho
100g de açúcar
10ml de essência de baunilha
Modo de Fazer:
- Bolo:
- Em um bowl/tigela, bata os ovos, acrescente o açúcar e bata novamente.
- Adicione o óleo e as especiarias, bata bem.
- Coloque a farinha de rosca e o fermento e misture tudo até incorporar bem.
- Unte uma forma de 18-20 cm de diâmetro e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos ou até que ao fazer o teste do palito ele saia sequinho.
- Reserve para esfriar.
- Creme:
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilha e misture bem formando um creme.
- Acrescente um pouco do leite e o amido de milho, misture para incorporar tudo.
- Despeje em uma panela junto com o restante do leite e leve ao fogão em fogo baixo para cozinhar.
- Assim que ficar consistente, desligue e siga misturando por alguns instantes.
- Montagem do bolo:
- Desenforme o bolo e corte ao meio.
- Espalhe uma generosa camada do creme sob essa metade.
- Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra com o restante do creme.
- Se desejar, polvilhe canela em pó por cima ou ainda farelos do bolo que sobram na forma e ao cortar, apenas para decorar.
- Leve a geladeira.
Vídeo Aula
Anotações da Chef:
- Validade e Conservação: o bolo indiano tem validade de até 5 dias em geladeira.
Tabela Nutricional do Bolo Indiano (por porção)
Porções: 12 | Tamanho da Porção: 1 fatia (aproximadamente 120g)
| Nutriente | Quantidade por Porção | % VD (*) |
| Valor Energético | 320 kcal | 16% |
| Carboidratos | 45g | 15% |
| Proteínas | 5g | 7% |
| Gorduras Totais | 14g | 25% |
| Gorduras Saturadas | 4g | 18% |
| Gorduras Trans | 0g | – |
| Fibra Alimentar | 2g | 8% |
| Sódio | 80mg | 3% |
| Açúcares | 28g | – |
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Veja Também: Receita do Bolo Inglês – Uma Delícia para acompanhar seu café
Respostas de 5
Parabéns Chef Sandra. Suas receitas sao ótimas e seu jeito de ensinar, com sua tranquilidade, é maravilhoso. Comprei 1 e-book seu, de biscoitos e faço sempre. Obrigada
Professora, quais farinhas posso usar já que não tenho farinha de rosca pra fazer esse bolo?
Olá, não tem substituição.
Oi Marcelle! A farinha de rosca é feita de pão torrado. Se você tiver um pão sem glutem, leve ao forno para ficar bem crocante, ralar e peneirar ou bater no liquidificador. Espero ter ajudado. Bj
Tudo q eu precisava,obgada