Você sabia que existe uma diferença entre bolacha e biscoito? Essa discussão é bastante comum, principalmente entre os amantes de confeitaria. No Brasil, as duas palavras são frequentemente usadas de maneira intercambiável, mas tecnicamente, “bolacha” é o termo mais utilizado na região sul e sudeste do país, enquanto “biscoito” predomina no norte e nordeste. Independente do termo e que uma é mais sequinha, já a outra mais úmida e amanteigada, o que realmente importa é o sabor e a textura dessas delícias que tanto amamos.
O Encanto do Biscoito Amanteigado:
Os biscoitos amanteigados são clássicos que nunca saem de moda. Eles são conhecidos por sua textura macia e por derreterem na boca, proporcionando uma experiência única a cada mordida. O segredo está na combinação perfeita de ingredientes e na forma como são preparados. A versatilidade dos biscoitos amanteigados é incrível – podemos criar uma variedade infinita de sabores e texturas, desde os mais tradicionais até os mais inovadores, com diferentes formas e apresentações.
Variedade de Sabores e Texturas
Quando falamos de biscoitos, as possibilidades são quase infinitas. Podemos explorar diversos sabores como baunilha, chocolate, limão, canela, entre outros. As texturas também podem variar bastante: desde biscoitos crocantes até os mais macios e delicados. A apresentação é outro fator que encanta – formatos divertidos, coberturas e decorações que fazem dos biscoitos não só um prazer para o paladar, mas também um deleite para os olhos.
Desafios para Quem Tem Restrições Alimentares
Mas para quem tem restrições alimentares, encontrar biscoitos saborosos pode ser um verdadeiro desafio. Muitas pessoas acabam consumindo sempre os mesmos produtos por acreditarem que é impossível encontrar opções sem glúten que sejam práticas e gostosas, já que muitos ofertados nas lojas são cheios de açúcar e conservantes e nada de sabor. No entanto, é totalmente viável preparar biscoitos que atendam a essas necessidades sem comprometer o sabor. Aqui no blog, quero compartilhar minha versão de um biscoito granulé, que é seco e crocante, perfeito para um lanchinho a qualquer hora do dia.
Então vamos conhecer os principais Ingredientes:
- Mistura de Farinhas sem Glúten: A base do biscoito. Utilizamos uma combinação de farinhas para garantir a textura ideal e a ausência de glúten.
- Farinha de Amêndoas: Adiciona um sabor suave e rico, além de contribuir para a textura macia dos biscoitos.
- Ovos: Funcionam como agente de ligação, mantendo todos os ingredientes unidos e garantindo a estrutura do biscoito.
- Gordura: Essencial para a textura amanteigada e para que o biscoito derreta na boca.
Já de utensílios, vamos precisar:
- Balança Digital: Fundamental para medir com precisão todos os ingredientes.
- Tigelas para Separar os Ingredientes: Facilita a organização e o processo de preparo.
- Formas/Assadeiras: Onde os biscoitos serão assados, garantindo a forma e a textura desejada.
- Forno: Equipamento essencial para assar os biscoitos até que fiquem dourados e crocantes.
Agora que você conhece um pouco mais sobre o universo dos biscoitos e os desafios enfrentados por quem tem restrições alimentares, convido você a conhecer a receita completa do Biscoito Granulé. Garanto que você vai se surpreender com o sabor e a praticidade dessa delícia sem glúten!
Biscoito Granulé Sem Glúten e Sem Leite
Ingredientes:
100g de amido de milho
80g de farinha de arroz
60g de farinha de amêndoas
60g de polvilho doce
1g de goma xantana
80g de gordura de palma ou outra sólida
140g de açúcar
2 ovos
3g de fermento químico em pó
40g de chocolate granulado
- Finalização:
80g de chocolate picado
Chocolate granulado
Modo de Fazer:
- Numa tigela, coloque todos os ingredientes secos.
- Acrescente a gordura e os ovos e misture bem. Se for necessário, acrescente um pouquinho de líquido para ajustar a consistência da massa.
- Quando já estiver bem homogênea, adicione o chocolate granulado. Reserve um pouquinho para decorar.
- Com a ajuda de um rolo, abra a massa na espessura de 5mm e corte no formato desejado. Acomode na forma, não precisa untar.
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- Deixe esfriar e decore com o chocolate derretido e finalize com o granulado.
Vídeo Aula:
Anotações da Chef
- Validade e conservação: O Biscoito granulée deve ser conservado em pote bem fechado para evitar que fiquem úmidos. Tem validade de 30 dias se conservados adequadamente, podendo ser congelado por até 90 dias, desde que sem a cobertura de chocolate. Para descongelar, deixe em geladeira, após, pode ser levado ao forno pré-aquecido por alguns minutos para que volte a ficar crocante.
Tabela Nutricional do Biscoito de Granulé
Porção de 20g
| Nutriente | Quantidade por Porção | % VD (*) |
| Valor Energético | 96 kcal | 5% |
| Carboidratos | 12.3g | 4% |
| Proteínas | 1.3g | 2% |
| Gorduras Totais | 5.2g | 10% |
| Gorduras Saturadas | 2.4g | 11% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% |
| Fibra Alimentar | 0.6g | 2% |
| Sódio | 9mg | 0% |
| Açúcares | 6.3g | – |
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