Se você ainda não conhece o Bolo Nuvem, prepare-se para se apaixonar! Com uma textura incrivelmente leve e macia, esse bolo conquista a todos com sua simplicidade e versatilidade. Sua história remonta ao Japão, onde é conhecido como “Japanese Cheesecake”, e sua técnica de preparo é que garante o resultado fofo e irresistível.
A base do Bolo Nuvem é composta por ingredientes simples, e uma combinação perfeita de farinhas. Essa mistura é o segredo para alcançar a textura característica do bolo, e pode ser adaptada para diferentes sabores, desde o clássico baunilha até opções mais elaboradas, como chocolate, limão, frutas vermelhas e muito mais.
Desafios para quem tem restrições alimentares? Superados!
Muitas pessoas com restrições alimentares, como intolerância ao glúten ou à lactose, acreditam que precisam abrir mão de delícias como o Bolo Nuvem. Mas a boa notícia é que, com o conhecimento dos ingredientes que temos disponíveis, é possível preparar versões deliciosas e seguras para todos os paladares!
Descubra um mundo de possibilidades e desfrute de um Bolo Nuvem que se adapta às suas necessidades, sem abrir mão do sabor e da textura que o tornaram famoso.
Dicas para um Bolo Nuvem Perfeito:
- Utilize uma balança de cozinha: para medir os ingredientes com precisão e garantir o sucesso da receita.
- Tenha uma batedeira em mãos: para bater as claras em neve e incorporar ar à massa, resultando em um bolo mais leve e fofo.
- Asse em forno pré-aquecido: para garantir um cozimento uniforme e evitar que o bolo murche.
Acerte na Escolha dos Ingredientes:
- Mistura de farinhas: A combinação de diferentes farinhas é essencial para criar a textura leve e aerada. Cada farinha contribui com suas propriedades únicas, resultando em um bolo macio, úmido e com estrutura delicada.
- Ovos: As claras em neve são responsáveis por incorporar ar à massa, garantindo um bolo fofo e com volume. As gemas, por sua vez, adicionam umidade, sabor e cremosidade à receita.
- Açúcar: Além de adoçar o bolo, o açúcar desempenha um papel importante na estrutura da massa. Ele ajuda a estabilizar as claras em neve, retém a umidade e contribui para a maciez e o dourado da crosta.
Essa combinação de ingredientes, quando preparada com a técnica correta, resulta em um bolo com textura leve como uma nuvem, sabor delicado e irresistível!
Então agora vamos conhecer os ingredientes?!
Bolo Nuvem sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes:
4 ovos
160g de açúcar
60g de óleo
30g de cacau em pó
8g de fermento químico em pó
40g de farinha de arroz
30g de amido de milho
20g de fécula de batata
10g de polvilho doce
1 pitada de goma xantana
Modo de Fazer:
- Ao quebrar os ovos separe as gemas das claras, e divida a quantidade de açúcar em dois.
- Coloque as gemas na tigela da batedeira junto com a metade do açúcar e bata até adquirir consistência cremosa.
- Acrescente o óleo, intercale as farinhas com o leite, vai ficar uma massa bem cremosa, reserve.
- Em outra tigela coloque as claras e bata em neve.
- Acrescente a outra metade do açúcar e continue batendo até atingir picos firmes. Nesse momento junte as misturas adicionando o merengue à massa.
- Misture tudo delicadamente e acrescente junto o fermento em pó.
- Unte o fundo de uma forma de 18 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido 170° em torno de 40 minutos.
Vídeo Aula
Anotações da Chef:
- Validade e conservação: O bolo nuvem deve ser acondicionado em boleira fechada e tem validade de 3 dias em temperatura ambiente. Pode ser conservado por até 7 dias na geladeira em recipiente bem fechado.
Tabela Nutricional do Bolo Nuvem de Chocolate (por porção)
Porções: 12 | Tamanho da Porção: 1 fatia (aproximadamente 80g)
| Nutriente | Quantidade por Porção | % VD (*) |
| Valor Energético | 240 kcal | 12% |
| Carboidratos | 28g | 9% |
| Proteínas | 5g | 7% |
| Gorduras Totais | 13g | 24% |
| Gorduras Saturadas | 4g | 18% |
| Gorduras Trans | 0g | – |
| Fibra Alimentar | 2g | 8% |
| Sódio | 50mg | 2% |
| Açúcares | 20g | – |
Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo! Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.
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Respostas de 7
Bolo maravilhoso!
Delícia
Pode ser feito sem o chocolate?
Sem chocolate tem o bolo mágico 🙂
Olá, professora!
Fui sua aluna no curso de salgados pra festas.
Amei essa receita, simples, fácil e bem prática.
Gostaria de saber se poderia substituir o açúcar da eeceita pelo o de côco.
Obrigada!
Olá, fico feliz em saber! Pode sim.
Amei sua receita e vou fazer. Admiro muito todas suas receitas que são excelentes. Só vou precisar de substituir o açúcar por um açúcar indicado pra diabético, pois meu esposo foi diagnosticado agora.
Só gratidão demais a você!!
Obrigada. Deus abençoe grandemente sua vida!!