Quem não ama aquele sonho de padaria quentinho, com recheio cremoso e açúcar derretendo na boca? Essa maravilha, com suas diferentes versões e sabores, conquista corações (e estômagos!) por todo o Brasil. Mas e se você tem restrições alimentares, como intolerância ao glúten ou à lactose? Aí a história fica um pouco mais complicada, não é?
Busca Incessante
A busca por opções sem glúten saborosas e práticas pode ser um desafio. Muitas vezes, as alternativas disponíveis deixam a desejar em textura e sabor, fazendo com que muitas pessoas desistam de consumir seus doces favoritos. Mas não se preocupe! Aqui no blog, queremos mostrar que é possível ter sabor e praticidade sem abrir mão da saúde.
Encontrando alternativas
Pensando nisso, vamos desvendar os segredos de um sonho de padaria sem glúten e sem lactose, perfeito para qualquer hora do dia. Uma receita que traz a magia da padaria tradicional, mas com ingredientes cuidadosamente selecionados para garantir uma experiência deliciosa e inclusiva.
Ingredientes Essenciais:
Mix de Farinhas Sem Glúten: A combinação precisa de farinhas sem glúten é o segredo para uma massa com sabor e textura incrivelmente similares à tradicional. É como mágica: a alquimia perfeita para um sonho leve, macio e delicioso.
Leite Vegetal: O leite vegetal entra em cena para trazer cremosidade e um toque suave à massa, sem perder a essência do sonho de padaria. Ele garante a maciez e umidade que você tanto ama.
Gordura: A gordura, na medida certa, é fundamental para a textura perfeita do sonho. Ela contribui para a liga da massa, a maciez e o desenvolvimento do sabor. Sem ela, o sonho não seria tão irresistível!
Goma Xantana: A goma xantana é a estrela da receita! Ela age como uma “rede” que dá estrutura e elasticidade à massa sem glúten, permitindo que ela cresça e fique aerada, como em um sonho tradicional.
Utensílios que Facilitam o Preparo:
Balança Digital: A precisão na hora de medir os ingredientes é essencial para o sucesso da receita, e a balança digital garante essa exatidão.
Tigelas: Separar os ingredientes em diferentes tigelas facilita a organização e o processo de mistura da massa.
Batedeira: A batedeira agiliza o preparo da massa, garantindo que ela fique homogênea e aerada.
Formas/Assadeiras: Utilize formas ou assadeiras adequadas para assar os sonhos, garantindo que eles cozinhem por igual.
Forno: O forno é o coração do processo, assando os sonhos até dourarem e ficarem com aquela textura irresistível.
Curioso para descobrir todos os detalhes dessa receita e saborear um sonho de padaria sem glúten dos deuses? Então confira abaixo o passo a passo completo!
Sonho de Padaria Sem Glúten
Ingredientes
100g de amido de milho
80g de farinha de arroz
60g de fécula de batata
35g de polvilho doce
20g de farinha de grão de bico
30g de açúcar
2g de sal
2 ovos
30g de banha ou manteiga ghee ou óleo
6g de goma xantana
8g de fermento biológico seco
200ml de leite vegetal ou água
- Para o Creme:
500ml de leite vegetal
4 gemas
50g de amido de milho
40g de açúcar ou adoçante de sua preferência
10ml de essência de baunilha
5g de óleo de coco ou manteiga para finalizar
Modo de Fazer:
- Modo de Fazer a massa:
- Para fazer a esponja de fermento misture 10g de farinha de arroz, 8g de fermento e 50ml de água formando a esponja.
- Deixe crescer até dobrar de tamanho.
- Em um bowl, misture todas as farinhas com o açúcar e o sal.
- Coloque os ovos e a banha e misture, adicione um pouquinho da água e misture novamente,
- Coloque a esponja de fermento e amasse bem, a esse ponto a massa deve estar quase no ponto, se precisar coloque um pouquinho mais de água.
- massa deve ficar levemente grudando nas mãos.
- Sove bem e deixe descansar por uns minutinhos.
- Divida a massa em porções de 60g.
- Modele as bolinhas e distribua em forma untada.
- Deixe fermentar até dobrar de tamanho.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.
- Quando estiver quase assados, aqueça uma panela com óleo.
- Assim que retirar os sonhos do forno, frite no óleo quente.
- Passe em açúcar com canela se preferir ou então depois de recheados cubra com açúcar de confeiteiro.
- Recheie com creme de confeiteiro, ou doce de leite ou goiabada.
- Modo de fazer o creme:
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilha e misture bem formando um creme.
- Acrescente um pouco do leite e o amido de milho, misture para incorporar tudo.
- Despeje em uma panela junto com o restante do leite e leve ao fogão em fogo baixo para cozinhar.
- Assim que ficar consistente, desligue e siga misturando por alguns instantes.
Video aula completa:
Anotações da Chef:
- Validade e Conservação: Os sonhos tem validade de 5 dias na geladeira. Se desejar congelar, não coloque o creme, podendo congelar por até 90 dias. Para descongelar, mantenha em geladeira, depois é só aquecer os sonhos no forno pré aquecido por 10 minutos ou na airfryer.
Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo! Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.
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Tabela Nutricional Sonho de Padaria
Porções: 10 unidades | Tamanho da Porção: 1 unidade (aproximadamente 98g)
| Nutriente | Quantidade por porção (98g) | % Valor Diário* |
| Calorias | 255 kcal | 13% |
| Carboidratos | 42 g | 14% |
| Proteínas | 5 g | 10% |
| Gorduras Totais | 8 g | 11% |
| – Gorduras Saturadas | 2 g | 9% |
| – Gorduras Trans | 0 g | – |
| Fibras Alimentares | 1 g | 4% |
| Sódio | 120 mg | 5% |
VD: Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Respostas de 2
Sandra, tb dá certo se apenas assar o sonho e não fritar em seguida? Apenas pra evitar a fritura…vai mudar muito a textura??
Com certeza muda, mas pode fazer só assado 😊