O rocambole, com sua massa macia e recheio irresistível, é uma daquelas sobremesas que conquistam corações (e paladares!). Mas você sabia que essa maravilha tem uma história que atravessa séculos e fronteiras?
Acredita-se que o rocambole tenha suas raízes na Europa, lá pelo século XVII. Inicialmente, era um bolo fino assado em fogo aberto e enrolado com recheio de geleia ou creme. Com o tempo, a receita foi se espalhando e ganhando novas versões. Hoje, encontramos rocamboles dos mais variados sabores e formatos, doces e salgados, com recheios que vão do tradicional doce de leite ao sofisticado creme de frutas vermelhas.
E por falar em variedade, quem tem restrição alimentar sabe como é difícil encontrar opções saborosas e práticas, não é mesmo? Muitas vezes, a sensação é de que a vida sem glúten significa abrir mão de sabor e daquela sensação de aconchego que um docinho proporciona.
Mas não precisa ser assim! Aqui no blog, queremos mostrar que é possível ter uma alimentação inclusiva e cheia de sabor. E para provar isso, vamos te apresentar um rocambole prestígio sem glúten simplesmente irresistível, perfeito para qualquer hora do dia!
Ingredientes que fazem a mágica acontecer:
Mix de farinhas sem glúten: A combinação perfeita para garantir uma massa leve e com textura impecável.
Farinha de arroz: leveza e maciez.
Fécula de batata: liga e umidade.
Polvilho doce: estrutura e elasticidade.
Leite vegetal: Cremosidade e sabor, além de ser uma opção mais leve e sem lactose.
Gordura vegetal: Maciez, sabor e umidade à massa.
Ovos: Liga, estrutura e leveza.
Utensílios que facilitam a vida:
Balança digital: Precisão na hora de medir os ingredientes, garantindo o sucesso da receita.
Tigelas: Organização e praticidade para separar os ingredientes.
Batedeira: Sua aliada para um preparo rápido e eficiente.
Forno: Para assar a massa e garantir aquele toque especial.
Ficou com água na boca? Então, confira a receita completa do Rocambole Prestígio sem glúten e prepare-se para se apaixonar! Descubra como é fácil ter uma sobremesa deliciosa e que atende às suas necessidades.
Então vamos para a Receita?!
Rocambole Prestígio Sem Glúten!
Ingredientes:
1 ovo
70g de açúcar
50g de óleo
20g de cacau em pó
50ml de água fervente
50g de farinha de arroz
10g de polvilho doce
10g de amido de milho
20g de farinha de amêndoas
1 pitada de goma xantana
5g de fermento em pó
70ml de leite vegetal
50g de chocolate
Raspas de chocolate para decorar
- Recheio Prestígio:
130g de coco ralado fresco
80g de açúcar
10g de amido de milho
200ml de leite vegetal
Cobertura:
50g de chocolate picado
50ml de água
40g de chocolate em raspa ou granulado para decorar
Modo de Fazer:
- Bata o ovo inteiro com o açúcar até dobrar de volume.
- Adicione o óleo e misture bem.
- Dissolva o cacau na água fervente e acrescente na mistura, vá intercalando as farinhas e o leite vegetal, até a massa ficar cremosa.
- Por último coloque o fermento e misture a mão.
- Despeje a massa na forma formando uma fina camada e leve para assar em forno pré-aquecido a 170º por 8 a 12 minutos.
- Para o Recheio:
- Misture os ingredientes (menos o amido de milho) leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 a 8 minutos,
- Quando estiver quase pronto acrescente o amido de milho diluído em um pouquinho de leite, deixe cozinhar até engrossar.
- Tempo total no fogo: aproximadamente 10 minutos.
- Para a cobertura, derreta o chocolate, coloque a água e misture bem,
- Cubra o rocambole espalhando bem, depois decore com as raspas de chocolate ou granulado.
Video aula completa
Anotações da Chef
Validade e Conservação: O Rocambole deve ser mantido em geladeira por até 7 dias. Pode ser congelado por até 90 dias, para isso, coloque em um pote ou saco próprio para congelamento, se preferir já pode congelar fatiado. Para descongelar, mantenha em geladeira.
Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo! Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.
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Tabela Nutricional do Rocambole Prestígio Sem Glúten (Porção 1 fatia)
| Nutriente | Quantidade por Porção | Valor Diário Recomendado |
| Valor Energético | 241,74 kcal | 2000 kcal |
| Carboidratos | 30,15g | 300g |
| Proteínas | 2,77g | 75g |
| Gorduras Totais | 13,29g | 70g |
| Gorduras Saturadas | 5,98g | 20g |
| Gorduras Trans | 0g | – |
| Fibra Alimentar | 3,59g | 25g |
| Sódio | 27,79mg | 2400mg |
| Açúcares | 19,61g | – |
VD: Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
