O pão, alimento milenar presente em diversas culturas, tem uma história rica e fascinante. Desde as primeiras civilizações, ele simboliza sustento, união e fartura. Ao longo dos séculos, diferentes povos criaram suas próprias versões, com sabores e formatos únicos, utilizando os ingredientes disponíveis em suas regiões. Da baguete francesa ao pão sírio, do pão doce ao recheado, a variedade é imensa e nos mostra a versatilidade desse alimento tão querido.
Mas, para quem tem restrições alimentares, como celíacos e intolerantes à lactose, desfrutar de um pão saboroso e com variedade pode ser um desafio. Muitas vezes, a busca por opções sem glúten e sem leite se torna uma tarefa árdua, limitada a produtos industrializados com sabor e textura que deixam a desejar. A falta de alternativas e a crença de que uma alimentação sem glúten é sinônimo de sacrifício e perda de prazer à mesa, levam muitas pessoas a desistirem de consumir esse alimento tão importante em suas refeições.
Por saber disso, aqui no blog nos dedicamos a compartilhar receitas deliciosas e acessíveis, que atendem às necessidades de quem busca uma alimentação sem glúten e sem lactose, sem abrir mão do sabor e da praticidade, Trazendo uma receitas que vai te conquistar: o Pão Enrolado com Crosta de Gergelim.
Sem glúten, sem leite e com um sabor irresistível, esse pãozinho é perfeito para qualquer hora do dia. Seja para o café da manhã, lanche da tarde ou acompanhamento de refeições, ele vai te surpreender com sua textura macia, aroma convidativo e casquinha crocante.
Desvendando os ingredientes:
Mix de farinhas sem glúten: A combinação de diferentes farinhas, garante a textura e o sabor ideal ao pão, além de fornecer nutrientes importantes.
Gordura: A gordura, seja ela vegetal ou animal, contribui para a maciez, a umidade e o sabor do pão.
Ovos: Ricos em proteínas e nutrientes, os ovos são essenciais para dar estrutura, liga e leveza à massa, além de contribuírem para o sabor e a cor dourada do pão.
Os utensílios que facilitam o preparo:
Balança digital: Para medidas precisas e um resultado perfeito.
Batedeira: Agiliza o processo de mistura da massa, garantindo uma textura homogênea.
Formas/assadeiras: Para assar o pão de forma uniforme.
Forno: Essencial para assar e dourar o pão, proporcionando a textura e o sabor desejados.
Ficou curioso para aprender a fazer essa delícia? Então, confira a receita completa abaixo com todos os ingredientes e o passo a passo detalhado! 👇
Pão Enrolado Sem Glúten!
Ingredientes:
95g farinha de arroz
60g amido de milho
50g polvilho doce
40g farinha de grão-de-bico
8g goma Chã Tana
20g açúcar
6g sal
30g banha
2 ovos
180ml água
8g fermento biológico seco
Modo de Fazer:
- Faça a esponja com 8 g de fermento, 10 g farinha de arroz e 40 ml de água.
- Deixe fermentar até dobrar de volume.
- Misture os ingredientes secos, adicione os ovos, a banha e a metade da água.
- Misture novamente e coloque a esponja misture e vá adicionando a água até dar ponto na massa.
- Divida a massa em 8 partes iguais, faça rolinhos conforme mostrado no vídeo e passe no gergelim,
- Distribua na forma e deixe fermentar, em torno de 1:30h.
- Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 18 a 20 minutos.
Video aula completa
Anotações da Chef
- Validade e Conservação: Estes pãezinhos tem validade de 3 dias em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira e 90 dias congelados. Para descongelar, conserve em geladeira, depois é só aquecer no forno ou airfryer por 8 a 10 minutos.
Tabela Nutricional – Pão Enrolado (1 porção)
Porções: 8 unidades | Tamanho da Porção: 1 unidade (aproximadamente 60g)
| Nutriente | Quantidade por porção | %VD |
| kcal | 181.8 | 9.1 |
| carboidratos | 28.5 | 9.5 |
| proteínas | 3.9 | 7.8 |
| gorduras totais | 5.6 | 7.9 |
| gorduras saturadas | 1.9 | 9.6 |
| gorduras trans | 0 | 0 |
| fibra alimentar | 1.2 | 4.8 |
| sódio | 31.6 | 15.8 |
VD: Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
