Não dá para resistir a um pãozinho fofinho, não é mesmo? Hoje, vamos aprender a fazer uma receita deliciosa de pão de forma fácil sem glúten que vai conquistar o teu paladar. Compartilho aqui todos os detalhes e dicas importantes para garantir o sucesso da receita, então siga cada passo com atenção.
Esta receita é uma combinação cuidadosa de ingredientes que resultam em uma textura macia e sabor irresistível. Destaco aqui a importância de conhecer as características de cada ingrediente para obter o melhor resultado.
A busca por uma receita que atendesse a quem procura uma opção sem glúten e com textura macia resultou nessa criação incrível.
Ingredientes:
- 6g de fermento biológico
- 70g de farinha de arroz
- 70g de amido de milho
- 35g de polvilho doce
- 20g de farinha de grão-de-bico
- 20g de farinha de feijão-branco
- 10g de farinha de linhaça
- 5g de sal
- 5g de açúcar
- 4g de goma xantana
- 1 ovo
- 20g de óleo
- 150ml de leite vegetal
Modo de Preparo:
Para a Esponja de Fermento
- Misture 10g de farinha de arroz e 6g de fermento biológico.
- Dissolva o fermento em cerca de 30ml de leite, garantindo a hidratação adequada.
- Deixe a esponja fermentar por aproximadamente 30 minutos.
Massa do Pão
- Misture todos os ingredientes secos na batedeira.
- Adicione o ovo, óleo e a esponjinha à mistura seca.
- Acrescente o leite aos poucos, até obter uma massa homogênea.
- Coloque a massa em uma forma untada e deixe fermentar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora e 30 minutos).
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
Após assar, retire o pão da forma e deixe esfriar em uma grade.
A textura macia e a deliciosa combinação de sabores são o resultado dessa receita sem glúten.
Dicas da Chef
- Hidratação do Fermento: É importante hidratar o fermento biológico antes de adicioná-lo à mistura. Esse passo é crucial para garantir a ativação do fermento e o sucesso da receita.
- Esponja: A técnica da “esponjinha” é fundamental. Ela consiste em criar uma mistura inicial com parte da farinha e fermento, deixando fermentar. Isso contribui para o desenvolvimento do sabor e textura do pão.
- Conhecimento dos Ingredientes: Conhecer as características de cada ingrediente é essencial para o sucesso da receita. Utilize os ingredientes indicados como a de arroz, amido de milho, polvilho doce, farinha de grão-de-bico e farinha de feijão-branco, pois qualquer substituição irá afetar o resultado, e não é isso que queremos, certo?
- Combinação de Farinhas Proteicas: A combinação de farinhas proteicas, como feijão-branco e grão-de-bico, proporciona uma textura mais fofinha ao pão, não deixe de utilizar.
- Enriquecimento com Fibra: Já a inclusão de farinha de linhaça na receita não apenas adiciona fibras, mas também contribui para a textura e sabor do pão.
- Observação do Ponto da Massa: O segredo está no ponto da massa. Nem muito mole, nem muito dura, por isso se atente a consistência, é crucial para obter um pão com uma textura irresistível.
- Fermentação: O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura ambiente. Observe a massa e não se prenda apenas ao tempo estipulado.
Agora que você aprendeu os segredos desse pão de forma fácil fofinho sem glúten, coloque as mãos na massa e surpreenda-se com o resultado!
Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo!
Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.🧑🏽🍳 Conheça o Curso Online Panificação Prática para Iniciantes: TOQUE AQUI!
Respostas de 7
Gostaria muito que você falece o tamanho das formas , que você utiliza em cada receita.
Anotada a sugestão!
Eu tbm acho crucial o tamanho da forma. Por favor 😃
Nas informações da receita, tenho colocado os tamanhos, e nos vídeos falo também
Olá será que dá pra fazer com a farinha sem glúten, se sim qual a quantidade? No caso aí colocaria só a de feijão e a de linhaça certo
os ingredientes estão combinados para esse resultado 🙂
Os ingredientes usados na receita são sem glúten Ana.