Bolo de Chocolate com Casquinha Crocante

Uma Doce Viagem à Nostalgia

Bolos têm o poder singular de nos transportar para momentos especiais. São como portais que nos levam de volta à infância, à casa da vovó, onde cada fatia era repleta de afeto e memórias. Todos têm sua receita favorita, aquela que traz à mente lembranças doces e reconfortantes. Para muitos, como eu, o bolo de chocolate com sua cobertura sequinha e crocante, carinhosamente conhecido como “nega maluca”, é um desses tesouros culinários. Simples, mas carregado de sabor e significado, é um clássico que atravessa gerações.

No entanto, compreendo que nem todos podem desfrutar dessas delícias sem restrições. Assim como eu, aqueles que enfrentam desafios na alimentação, como restrições ao glúten e ao leite, frequentemente se veem excluídos desses momentos de prazer compartilhado. É desafiador não poder participar de algo tão universal como um bolo caseiro com amigos e familiares.

Eu entendo esses obstáculos. Recordo-me dos desafios que enfrentei ao descobrir minhas restrições e não poder mais compartilhar momentos assim. Foi então que decidi criar uma versão do bolo de chocolate que pudesse ser apreciada por todos, independentemente de suas restrições.

O resultado? Um bolo de chocolate super fofinho, sem glúten e sem leite, que resgata todas as lembranças especiais da minha infância!

Esta receita é mais do que uma simples lista de ingredientes e instruções; é uma homenagem às memórias que os bolos nos proporcionam, às histórias compartilhadas em torno da mesa, aos momentos de conexão e aconchego.

Então, sem mais delongas, convido vocês a experimentar esta versão do bolo de chocolate, carregada de nostalgia e sabor. Uma celebração da simplicidade e da inclusão, onde cada fatia é uma lembrança da infância e um convite para compartilhar momentos especiais.

Para fazer este bolo de chocolate sem glúten e sem leite, é essencial ter os ingredientes certos e alguns utensílios que facilitarão o processo. Com tudo isso à mão, você estará pronto para preparar este bolo delicioso e sem restrições alimentares. Aqui está o que você vai precisar:

De ingredientes, destaco:

• Farinha de arroz: que serve de base a receita.
• Amido de milho: que dará leveza à preparação.
• Farinha de feijão-branco: de sabor suave, não vai brigar com o sabor do chocolate e combinada aos demais ingredientes, trará uma textura incomparável à massa.
• Gordura: vale lembrar que pode ser utilizada a gordura de sua preferência, mas que a textura da manteiga de coco vai deixar a massa mais fofinha e com ótimo sabor.
• Leite Vegetal: Use sempre leites que tenham sabor neutro, como amêndoas e castanhas.

Quanto aos utensílios, provavelmente você já tenha todos em casa, mas são de suma importância para o resultado da receita:

• Balança de cozinha: A balança de cozinha é essencial para medir os ingredientes de forma precisa, especialmente em receitas sem glúten e sem leite, onde as proporções são fundamentais para a textura e o sabor.
• Bowl: Os bowls são necessários para misturar a massa. Eles proporcionam espaço suficiente para combinar os ingredientes de forma uniforme, facilitando o processo de preparo e garantindo que todos os componentes estejam bem incorporados.
• Batedeira: Embora não seja imprescindível para essa receita, a batedeira pode ser útil para misturar a massa de maneira mais eficiente e rápida. Ela ajuda a aerar a massa, resultando em bolos mais leves e fofinhos.
• Formas/Assadeiras: As formas ou assadeiras são onde a mágica acontece. Elas dão forma ao bolo e garantem que ele asse de maneira uniforme. Escolher a forma certa é um passo essencial para garantir um bolo bem assado e com uma bela apresentação.
• Forno: Ele transforma a massa em um delicioso bolo pronto para ser apreciado. A temperatura precisa do forno e o tempo de cozimento adequado são cruciais para garantir que o bolo asse uniformemente, mantendo sua umidade e estrutura. Um forno confiável e bem calibrado é indispensável para o sucesso da sua receita.

Agora que já falamos sobre os ingredientes e utensílios, vamos pra receita!

Ingredientes:

• 60g de farinha de arroz
• 60g de amido de milho
• 30g de polvilho doce
• 20g de farinha de feijão-branco
• 20g de cacau em pó
• 10g de fermento químico em pó
• 1g de goma xantana
• 3 ovos
• 180g de açúcar mascavo
• 70g de manteiga de coco ou óleo vegetal
• 100ml de leite vegetal
• 100ml de café preto quente

Cobertura:

• 1 ovo
• 20g de cacau em pó
• 15g de manteiga de coco ou óleo
• 80g de açúcar

Modo de fazer:

• Adicione o café bem quente ao cacau em pó e misture bem, vai formar uma pastinha, reserve. 
• No bowl da batedeira, coloque os ovos, bata até formar uma espuma. 
• Acrescente o açúcar mascavo e a manteiga, bata novamente. 
• Adicione a pastinha com o cacau e volte a bater. 
• Intercale as farinhas com o leite até misturar tudo. 
• A massa ficará cremosa, com ótima consistência.
• Despeje em forma 20×20 untada. 
• Asse em forno pré-aquecido ao 180º por aproximadamente 30-35 minutos.

Enquanto esfria o bolo, faça a cobertura:

• Em uma frigideira, misture todos os ingredientes.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar. 
• Quando desgrudar do fundo da panela, estará pronto. 
• Desligue e despeje imediatamente sobre o bolo. 
• Deixe esfriar para servir.

Validade e conservação

O bolo pode ser conservado em temperatura ambiente por até 3 dias ou até 7 dias em geladeira. Pode ser congelado também por até 30 dias. Para descongelar, basta deixá-lo na geladeira.

Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo!Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.

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