Catchup Caseiro

Ah, catchup. Esse condimento icônico que parece encontrar seu caminho para quase todas as refeições. A história por trás desse molho é fascinante. Originário da China, onde era feito com peixes fermentados e especiarias, o catchup passou por várias transformações ao longo dos séculos até se tornar o molho de tomate doce e ácido que conhecemos hoje.

Sua popularidade é compreensível; é versátil, adiciona um toque de sabor em muitos pratos e é uma escolha fácil para crianças e adultos. No entanto, vale a pena considerar os efeitos nocivos do catchup industrializado. Muitas marcas contêm quantidades alarmantes de açúcar e conservantes, o que pode ser prejudicial à saúde a longo prazo, contribuindo para problemas como obesidade e diabetes.

Mas há uma alternativa deliciosa e saudável: Fazer catchup em casa!

Sim, é possível! Com apenas alguns ingredientes simples, é possível criar um molho que rivaliza com os melhores catchups comerciais. O processo é simples e o resultado é incrível – um catchup caseiro que é tão saboroso que você nem vai acreditar que foi feito em casa.

Além de evitar os aditivos prejudiciais à saúde, fazer seu próprio ketchup permite personalizar o sabor de acordo com suas preferências. Você pode adicionar mais especiarias para um toque picante ou reduzir o açúcar para uma opção mais saudável. E o melhor de tudo, é uma atividade divertida e gratificante que você pode compartilhar com amigos e familiares.

Então, da próxima vez que você estiver pensando em pegar aquele frasco de ketchup na prateleira do supermercado, por que não experimentar fazer o seu próprio em casa? Você ficará surpreso com o quão fácil é e o quão delicioso pode ser o resultado. Seu paladar e sua saúde agradecerão.

E é tão simples, que você vai precisar de apenas alguns ingredientes como:

• Tomates frescos: Os tomates são a base do ketchup caseiro. Eles fornecem a cor, o sabor e a textura do molho. Escolher tomates maduros e suculentos garantirá um catchup mais saboroso.
• Vinagre de maçã: O vinagre de maçã é usado para adicionar acidez e um sabor característico ao ketchup. Além disso, ajuda a equilibrar os sabores e a preservar o molho.
• Cebola e alho: A cebola e o alho são ingredientes aromáticos que adicionam profundidade e complexidade ao sabor do catchup. 
• Açúcar mascavo: O açúcar mascavo é usado para adicionar doçura ao catchup caseiro. Ele também contribui para a textura e a cor do molho. O uso de açúcar mascavo em vez de açúcar refinado pode fornecer um sabor mais rico e complexo.
• Especiarias: Seu uso é opcional, porém, especiarias, como pimenta-do-reino, pimenta-caiena, cravo-da-índia, canela e outras, são adicionadas para dar sabor e aroma ao ketchup caseiro. Elas podem ser ajustadas de acordo com as preferências pessoais para criar um molho único e saboroso.

E de utensílios vai precisar apenas:

• Balança de Cozinha: é útil para medir com precisão os ingredientes. Isso garante que você obtenha as proporções corretas de cada ingrediente, resultando em um ketchup bem equilibrado.
• Liquidificador: Um liquidificador é essencial para transformar os tomates frescos, cebola, alho e outros ingredientes em um purê suave e homogêneo. Ele ajuda a quebrar os ingredientes em pedaços pequenos e a misturá-los completamente para obter a consistência desejada.
• Panela: é usada para cozinhar os ingredientes. É onde você irá refogar a cebola e o alho, cozinhar os tomates até ficarem macios e deixar o molho reduzir até atingir a consistência desejada.
• Fogão/Cooktop: é aqui que você vai cozinhar os ingredientes. Ele fornece o calor necessário para cozinhar os tomates, cebola, alho e especiarias até que todos os sabores se misturem e o molho adquira a consistência desejada.

Agora com todas as informações necessárias, vamos para receita?

Ingredientes:

• 350g de tomates frescos picados
• 50ml de vinagre de maçã
• 15g de açúcar mascavo
• 50 a 100ml de água
• 5g de sal 
• Canela e noz-moscada a gosto
• Opcional: Cebola, alho e pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

Se você optar por colocar cebola e alho, 1 cebola de tamanho médio e um dente de alho já é o suficiente. Como você pode perceber, eu optei por não utilizar, usei apenas um pouquinho de canela e noz-moscada. Então, se usar, lembre-se que eles são refogados antes de serem adicionados aos tomates para liberar seus aromas e sabores. No mais, siga os passos aqui da receita.

Pique os tomates e coloque-os na panela, utilize um pouco de água para controlar, não deixar os tomates queimarem, quando estiverem macios, leve para o liquidificador para bater.

Coloque na panela o açúcar mascavo e o vinagre e leve para ferver, deixe apenas o tempo suficiente para dissolver o açúcar. Adicione a polpa de tomate já batida, as especiarias e o sal,   deixe cozinhar por mais 15–20 minutos. Desligue, experimente o sabor, se está conforme seu gosto, aqui ainda é possível fazer alguns ajustes, como adicionar mais especiarias e sal também. Se estiver do seu gosto, passe por uma peneira para retirar pequenos pedacinhos de tomate e deixar o catchup bem liso e uniforme.

Aí é só servir e se deliciar!

Validade e Conservação:

Por se tratar de uma preparação totalmente sem conservantes, sua validade é de 8 dias em geladeira. 
Você pode optar por congelar também, e sua validade será de até 90 dias congelado.
Para descongelar basta deixar em geladeira, se preferir, bata novamente no liquidificador para deixá-lo bem homogêneo. 

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