Chimia de Figo

Um doce muito apreciado no sul do Brasil, a chimia de figo chegou por aqui junto com os colonizadores europeus no final do século XIX.

Se difere da tradicional geleia, pois sua estrutura é muito mais densa e preserva pedaços da fruta, pode ser feita com qualquer fruta como uva, morango, goiaba, pera e claro, o figo.

O termo chimia vem do alemão schmier, que significa “algo pastoso”, uma forma encontrada pelos europeus de conservar as frutas por muito mais tempo para poder comer com pães, cucas e sobremesas, devido ao clima hostil de muitas regiões que não permite ter frutas frescas por muito tempo.

É um doce que além de irresistível, carrega consigo uma carga emocional e cultural, o que o torna ainda mais especial. Uma sobremesa que desperta memórias da infância, histórias de família e conversas animadas ao redor do fogão.

A chimia de figo, naturalmente, não contém glúten, mas é marcada pelos sabores que desperta ao ser consumida com pão caseiro, num recheio de torta ou cobertura de uma deliciosa cuca  alemã!

E pra deixar o doce ainda mais saboroso, podemos incrementar com nozes picadas, o que adiciona uma textura crocante a sobremesa.

É um daqueles doces que nunca mais se esquece, fica na memória e no paladar, porque o segredo não está nos ingredientes, que são muito simples, mas em tudo que representa para nossa cultura.

E fazer a chimia de figo com nozes é muito simples! Você vai precisar de apenas três ingredientes: 

• Figos de boa qualidade e maduros.
• Açúcar: além de adoçar vai dar cremosidade, consistência e também ajudar a conservar o produto.
• Nozes: este ingrediente é opcional, mas vai dar um toque todo especial, adicionando  crocância  à  preparação.

Utensílios indispensáveis são:

• Balança de cozinha: serve para pesar os ingredientes.
• Panela: serve para cozinhar a chimia, portanto escolha uma panela de fundo mais grosso para que a sua preparação não queime.
• Fogão: serve para cozinhar a chimia, sempre em fogo baixo.

Agora que você já conhece os detalhes desta preparação deliciosa, vamos pra receita!

Ingredientes

• 500g de figos maduros
• 160g de açúcar
• suco de 1 limão
• 50g de nozes picadas

Modo de Fazer

• Lave bem os figos, corte em pedaços.
• Coloque em uma panela junto com o açúcar e o suco do limão.
• Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo seguidamente para não grudar.
• Veja a consistência, deve estar pastosa, porém ainda com pedaços da fruta.
• Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
• Desligue, acrescente as nozes.

OBS: Aqui há uma observação importante! O tempo de cozimento poderá sofrer alterações, depende da fruta, se está bem madura ou não e também do fogo. Portanto observe esses detalhes e aproveite a sua chimia.

Validade e Conservação:

A chimia de figo pode ser conservada em geladeira por até 06 meses. Pode também ser congelada por até 01 ano.

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