Cocada de Colher Cremosa

Um dos doces brasileiros mais tradicionais, seja ela branquinha, com leite condensado, de coco queimado ou em sua versão cremosa pra comer de colher, o fato é que, é uma sobremesa difícil de resistir!

A receita original era feita apenas com açúcar e coco, e até hoje encontramos nas festas de Igreja, mas com o passar do tempo o leite condensado foi incorporado a receita, e claro que dá um sabor especial, mas para as pessoas com Intolerância a Lactose, se tornou uma sobremesa dispensável.

E por aqui a ordem é usar a criatividade e fazer receitas saborosas com ingredientes alternativos para deixá-las acessível as pessoas, que assim como eu, possuem restrição ao glúten e ao leite.

Mas o açúcar também é um ingrediente que quero e devo diminuir nas minhas receitas, então desenvolvi essa versão de cocada de colher mais saudável!

Ela ganhou um toque especial, uma dose de Whey Protein, pra quem deseja comer um doce e não abre mão da proteína, mas claro, adicionar o whey, é totalmente opcional. A receita traz consigo a praticidade de poder ser preparada em poucos minutos, proporcionando um doce cremoso e delicioso.

Os ingredientes são fáceis de encontrar, a maioria no supermercado tem, já os demais estão aqui para ajudar na textura e também a diminuir o índice glicêmico da receita, como é o caso do:

• Leite de coco em pó: Vai ajudar na cremosidade, assim não se faz necessário o leite condensado nem a adição exagerada do açúcar.
• Whey Protein: Serve para enriquecer com proteínas o doce, também ajuda na cremosidade e claro contribui para manter os níveis de glicose controlados. Se utilizar, opte pela versão sabor coco ou então sabor neutro (assim vai poder usar em qualquer outra preparação e pode optar pela versão vegan protein também).

E para encontrar esses ingredientes, procure em lojas especializadas, supermercados ou na internet, o que não dá é pra ficar sem, porque aqui no blog você vai encontrar outras receitas e formas de usar esses ingredientes.

E para fazer essa deliciosa versão da cocada de colher, vai precisar apenas de um fogão, uma panela e colher, e em poucos minutos a sobremesa estará pronta para servir, e o melhor, totalmente sem glúten e sem leite de origem animal.

Agora que você já conheceu mais, vamos pra receita!

Ingredientes:

• 150g de coco fresco ralado 
• 60g de açúcar (ou adoçante equivalente)
• 30g de leite de coco em pó (ou 6-8 gramas de amido de milho, se não disponível)
• 200ml de leite de coco
• 30 gramas de Whey Protein (Opcional para versão proteica)
• Decoração: hortelã, canela em rama, ou pau de canela (opcional)

Modo de Preparo:

• Em uma frigideira ou panela baixa, adicione o coco fresco ralado.
• Se o coco estiver congelado, aguarde descongelar um pouco.
• Adicione o açúcar, o leite de coco e o leite de coco em pó.
• Se estiver fazendo a versão proteica, adicione também o Whey Protein.
• Misture bem os ingredientes e leve para o fogão.
• Deixe ferver por alguns minutos até atingir a consistência desejada, mexendo ocasionalmente.
• Caso prefira uma cocada mais úmida, retire do fogo um pouco antes.
• Quando estiver pronta, sirva em potinhos e decore a gosto com hortelã, canela, ou outra preferência.

Dicas da Chef:

• Experimente diferentes tipos de adoçantes, ajustando a quantidade conforme o seu gosto.
• Se não tiver leite de coco em pó, substitua por uma mistura de amido de milho e leite.
• Se preferir coloque um pedaço de canela na panela durante o preparo.
• A versão proteica com Whey Protein é uma opção nutritiva para quem busca mais proteína na dieta.
• Decore a cocada com ingredientes frescos para um toque visual e aromático.

Validade e Conservação:

Por se tratar de um doce que leva pouco açúcar (o açúcar é um conservante natural), a validade desta cocada de colher cremosa é de apenas 3 dias em geladeira, mas a boa notícia é que pode ser congelada por até 60 dias e mantém o sabor após o descongelamento.

Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo!

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