O cupcake, esse bolinho charmoso e individual que conquistou o mundo, vai muito além de uma simples sobremesa. Com sua infinidade de sabores, cores e decorações, ele se tornou um ícone da confeitaria, presente em festas, eventos e momentos especiais. Mas você já parou para pensar na história por trás dessa delícia e em como ela evoluiu para atender a todos os paladares, inclusive aqueles com restrições alimentares?
A origem do cupcake é incerta, com alguns historiadores apontando para a Inglaterra do século XVIII, onde eram assados em xícaras de chá, e outros para os Estados Unidos do século XIX, com registros em livros de receitas da época. Independente da sua origem, o cupcake se popularizou e se reinventou ao longo dos anos, ganhando diferentes versões e sabores, do clássico chocolate à sofisticação do red velvet.
No entanto, para quem tem restrições alimentares, como intolerância ao glúten ou à lactose, a experiência de saborear um cupcake nem sempre é fácil. Muitas vezes, a falta de opções e a crença de que “sem glúten” significa “sem sabor” limitam as escolhas, especialmente em datas comemorativas como o Natal.
Mas a boa notícia é que a confeitaria inclusiva está em constante desenvolvimento, criando alternativas deliciosas e que não deixam nada a desejar em sabor e textura. E é nesse contexto que o cupcake red velvet sem glúten e sem leite se destaca como uma opção prática e saborosa, perfeita para quem busca uma sobremesa que atenda às suas necessidades e agrade a todos os paladares.
Ingredientes que fazem a diferença:
Mix de farinhas: A combinação de farinhas sem glúten, garante a estrutura e a textura ideal para o cupcake, sem comprometer o sabor.
Leite vegetal: Substitui o leite de vaca com maestria, proporcionando umidade e sabor à massa.
Gordura: Contribui com a maciez, umidade, sabor e textura perfeita, além de auxiliar na liga da massa.
Ovos: Essenciais para dar liga e estrutura à massa,
Utensílios essenciais:
Balança digital: A precisão na hora de medir os ingredientes é fundamental para o sucesso da receita.
Batedeira: Indispensável para misturar os ingredientes e obter uma massa homogênea e aerada.
Formas/assadeiras: As formas de cupcake, de preferência antiaderentes, garantem um cozimento uniforme e facilitam na hora de desenformar.
Forno: O forno é o coração da confeitaria, responsável por assar os cupcakes e transformá-los em delícias douradas e irresistíveis.
Quer aprender a preparar essa maravilha sem glúten e sem leite? Então confira a receita completa aqui abaixo e surpreenda-se com o resultado!
Cupcake Red Velvet sem Glúten
Ingredients
45g farinha de arroz
40g amido de milho
25g de batata
15g polvilho doce
5g farinha de milho/fubá
30g óleo
3g cacau em pó
100g açúcar
1 ovo
10ml Essência de baunilha
6ml corante Vermelho
Uma pitada de sal
Uma pitada goma xantana
100ml leite vegetal
8g Fermento químico em pó
Ingredientes para Buttercream Suíço:
90g de claras (3 unidades)
150g açúcar refinado
200g gordura de palma, óleo de coco ou manteiga zero lactose em ponto pomada
5ml de essência de baunilha
Modo de Fazer:
- Modo de Fazer:
- Em uma tigela bata os ovos com o açúcar até formar um creme,
- Adicione o óleo e a baunilha e bata novamente até ficar bem uniforme.
- Coloque as farinhas, se desejar passe-as pela peneira, coloque o corante, acrescente o leite misture bem até ficar bem homogêneo.
- Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
- Distribua em forma untada do tamanho de sua preferência.
- Leve para assar em forno pré aquecido a 180° Por 13 a 15 minutos.
- Modo de Fazer o Buttercream:
- Misture as claras e o açúcar, leve ao fogo em banho-maria para derreter o açúcar.
- Quando o açúcar já estiver dissolvido, coloque na batedeira e bata até formar merengue, na consistência de pico firme.
- adicionando a gordura aos poucos sempre batendo até ficar bem homogêneo.
- Separe pequenas porções para colorir na cor desejada, a quantidade de cada vai depender do tipo de decoração.
- Use corante em gel para chocolate nas cores desejadas, já que a cobertura possui gordura.
- Separe em sacos de confeitar e utilize bicos de sua preferência.
Video Receita
Anotações da Chef:
- Validade e Conservação: Conserve-os em geladeira, bem acondicionados para não ressecar por até 5 dias.
