A doença celíaca (DC) é uma condição autoimune que afeta o intestino delgado quando há consumo de glúten, uma proteína presente em cereais como trigo, centeio e cevada. Pessoas com predisposição genética desenvolvem uma resposta inflamatória à ingestão do glúten, causando danos às vilosidades intestinais, responsáveis pela absorção de nutrientes.
Embora a doença celíaca possa surgir em qualquer idade, é mais comum que se manifeste na infância. Fatores como traumas ou estresse podem desencadear a doença em pessoas predispostas, mesmo na vida adulta ou na velhice.
Desordens Relacionadas ao Glúten (DRGs)
Além da doença celíaca, existem outras condições relacionadas ao glúten, como:
- Dermatite Herpetiforme (DH): doença de pele caracterizada por erupções cutâneas com coceira intensa.
- Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca (SGNC): sintomas semelhantes à doença celíaca, mas sem os marcadores sorológicos ou danos intestinais característicos.
- Ataxia pelo Glúten: distúrbio neurológico que afeta a coordenação motora.
Prevalência da Doença Celíaca
Estima-se que 1,4% da população mundial tenha sorologia positiva para doença celíaca e 0,7% tenha diagnóstico confirmado por biópsia. No entanto, o número real pode ser maior devido ao subdiagnóstico. A prevalência varia entre países e regiões, sendo mais comum em pessoas com ascendência europeia. No Brasil, as regiões Sul e Sudeste apresentam maior incidência.
Diagnóstico da Doença Celíaca
O diagnóstico da doença celíaca envolve exames de sangue para detectar anticorpos específicos e, em alguns casos, uma biópsia do intestino delgado para confirmar os danos nas vilosidades. É fundamental realizar os exames enquanto o paciente ainda consome glúten, pois a retirada da dieta pode mascarar os resultados.
Tratamento da Doença Celíaca
A única forma de tratamento eficaz para a doença celíaca é a exclusão total do glúten da dieta. Isso leva à melhora dos sintomas, recuperação da mucosa intestinal e redução do risco de complicações a longo prazo.
Veja também: Bem-Estar Sem Fronteiras: Como o Sem Glúten Pode Impactar sua Qualidade de Vida
O Glúten e a Doença Celíaca
O glúten é um complexo proteico presente em diversos cereais. Na doença celíaca, o glúten do trigo é o principal gatilho da resposta autoimune, mas outros cereais como centeio, cevada e aveia (por contaminação cruzada) também podem desencadear a reação.
A Importância da Dieta Sem Glúten
A dieta sem glúten é essencial para o tratamento e controle da doença celíaca. É importante ter cuidado com a contaminação cruzada e buscar orientação de um nutricionista para garantir uma alimentação equilibrada e livre de glúten.
Saiba mais sobre a Doença Celíaca: Entenda o que é e como ela afeta sua vida
Por Fabi Magnabosco
Nutricionista CRN2 18070D
Mestre em Nutrição
Doutoranda em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (UFRGS)
Presidente da Associação de Celíacos do RS – ACELBRA RS
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