O harumaki, também conhecido como rolinho primavera, é um petisco que conquistou o mundo com sua crocância e recheios saborosos. Sua história remonta à China antiga, onde era consumido durante a Festa da Primavera, simbolizando a chegada de uma nova estação e a renovação da vida. A tradição se espalhou por diversos países asiáticos, cada um adicionando seu toque especial aos recheios e à massa.
Hoje em dia, o harumaki é apreciado em todo o mundo, com uma variedade de recheios que vão desde os tradicionais legumes e carnes até opções mais exóticas com frutos do mar e frutas. A versatilidade desse prato permite que ele seja adaptado aos mais diversos paladares e dietas, inclusive para quem tem restrições alimentares como a intolerância ao glúten e à lactose.
Desmistificando as Restrições Alimentares
Muitas pessoas acreditam que ter restrições alimentares significa abrir mão de seus pratos favoritos e limitar suas opções. No entanto, com o avanço da culinária e a disponibilidade de novos ingredientes, é possível preparar versões deliciosas e seguras de praticamente qualquer receita, incluindo o harumaki.
Aqui no blog, compartilhamos receitas que atendem a essas restrições, mostrando que é possível comer de tudo sem glúten e sem lactose, com sabor e prazer. Acreditamos que a alimentação deve ser uma experiência completa, sem abrir mão da variedade e da segurança.
Ingredientes Essenciais para um Harumaki Perfeito Sem Glúten e Sem Lactose
- Mistura de Farinhas: A combinação de farinhas sem glúten garante a textura e a elasticidade da massa.
- Ovos: Ajudam a dar liga à massa e a deixá-la mais macia.
- Água: utilizada para dar mais fluidez a massa.
- Temperos: Sal, pimenta do reino, páprica doce e outros temperos a gosto podem ser adicionados para realçar o sabor da massa e do recheio.
- Recheio: Use sua criatividade e escolha os ingredientes que mais te agradam. Legumes picados, frango desfiado, carne moída, cogumelos, tofu e queijo vegano são algumas opções para um recheio sem glúten e sem lactose.
Utensílios Indispensáveis
- Balança de Cozinha: Essencial para medir as quantidades exatas dos ingredientes, garantindo o sucesso da receita.
- Liquidificador: Facilita o preparo da massa, tornando-a homogênea e sem grumos.
- Frigideira/Panquequeira: Ideal para fritar ou grelhar os harumakis, deixando-os crocantes por fora e macios por dentro.
Agora convido você a conhecer nossa receita de harumaki sem glúten e sem lactose, que reúne todos esses ingredientes e dicas para um resultado incrível. Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas que vai te surpreender!
Confira abaixo a receita completa!
Harumaki sem Glúten e sem Leite: Uma Viagem Saborosa pela História e Diferentes Possibilidades
Ingredientes:
- Ingredientes para a massa:
30g de farinha de arroz
25g de amido de milho
15g de polvilho doce
3g de sal
1 pitada de goma xantana
1 ovo
150ml de água
- Ingredientes para o recheio:
60g cenoura ralada
220g repolho cortado finamente
Salsa e cebolinha a gosto
10ml de shoyu
5ml de azeite ou óleo de gergelim
2g sal
Gengibre a gosto
Modo de fazer:
- Modo de fazer o Recheio:
- Em um escorredor coloque o repolho fatiado, salpique o sal e deixe descansar em torno de 10 minutos.
- Lave em água corrente e aperte bem com as mãos para tirar o excesso de água.
- Em uma tigela, coloque todos os ingredientes do recheio e misture bem.
- Utilize para rechear os rolinhos.
- Modo de fazer a Massa:
- Misture todos os ingredientes secos, acrescente o ovo e um pouco da água, misture bem.
- Adicionando o restante da água e mexendo sempre para não formar grumos.
- A massa deve ficar mais líquida mesmo.
- Você pode misturar tudo no liquidificador
- Aqueça uma frigideira e com ajuda de um pincel culinário vá dando pinceladas de massa até formar o disco do tamanho desejado.
- Reserve um pouquinho da massa para usar como cola para fechar os rolinhos.
- Enquanto estiver fazendo os discos, tampe-os com plástico e um pano de prato que é para não ressecar.
- Após pronto, recheie-os com legumes ou o recheio de sua preferência.
- Coloque o recheio em uma das extremidades da massa, dobre as laterais e depois enrole para formar o rolinho.
- Para o rolinho ficar firme, utilize um pouco da massa líquida como cola na extremidade final.
- Se você deseja fazer frito, aqueça o óleo e frite-os ou então asse no forno, ou na airfryer.
- Para assá-los pincele óleo por todo ele, distribua na forma ou coloque na Airfryer e leve para assar por cerca de 10 a 15 minutos a 180°.
Vídeo aula completa:
Anotações:
- Validade e Conservação: Os rolinhos podem ser guardados em geladeira em pote bem fechado por até 5 dias ou podem ser congelados por até 90 dias. Para descongelar, mantenha-os em geladeira, depois aqueça no forno ou airfryer ou passe no óleo quente novamente.
Tabela Nutricional – Harumaki (10 porções)
Porção: 1 unidade (aproximadamente 55g)
| Nutriente | Quantidade por porção | % VD (*) |
| Valor energético | 51 | 2.5 |
| Carboidratos | 8.2 | 2.7 |
| Proteínas | 1.1 | 1.5 |
| Gorduras totais | 1.6 | 2.9 |
| Gorduras saturadas | 0.3 | 1.4 |
| Gorduras trans | 0 | 3.6 |
| Fibra alimentar | 0.9 | 8.3 |
| Sódio | 0.2 | – |
| Açúcar | 1.1 | – |
(*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo! Você aprenderá a base da alimentação sem glúten, entendendo finalmente como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.
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Uma resposta
Delícioso