O pão de alho, com sua crosta dourada e aroma irresistível, é um clássico que encanta gerações. Sua história remonta a tempos antigos, com raízes na culinária mediterrânea, onde o alho era valorizado por suas propriedades e sabor marcante. Ao longo do tempo, essa iguaria conquistou o mundo, ganhando diferentes versões e adaptações.
Hoje, o pão de alho vai além da receita tradicional, abrindo um leque de possibilidades para quem busca uma alimentação mais inclusiva. Para aqueles que enfrentam restrições alimentares, como a intolerância ao glúten e à lactose, a ideia de abrir mão desse clássico pode parecer desanimadora. Mas a boa notícia é que, com o conhecimento dos ingredientes certos e um toque de criatividade, é possível preparar um pão de alho delicioso e seguro, sem abrir mão do sabor e da textura que tanto amamos.
A Chave Está nos Ingredientes:
- Ovos: Responsáveis por dar estrutura e leveza à massa, além de contribuir para a cor dourada do pão.
- Mistura de farinhas: A combinação de farinhas sem glúten, garante a textura e o sabor característicos do pão.
- Fermento biológico: Essencial para o crescimento da massa e para a formação dos alvéolos que deixam o pão macio e aerado.
- Temperos: Alho fresco picado,manteiga vegetal ou requeijão, sal, pimenta do reino e ervas frescas como orégano, salsa e cebolinha, elevam o sabor e o aroma do pão de alho.
Utensílios que Facilitam o Preparo:
- Balança de cozinha: Garante a precisão na hora de medir os ingredientes, fundamental para o sucesso da receita.
- Batedeira: Auxilia no preparo da massa, tornando o processo mais rápido e eficiente.
- Forno: Responsável por assar o pão e conferir a ele a crosta dourada e a textura perfeita.
Se você está em busca de uma receita de pão de alho sem glúten e sem lactose, que seja saborosa e fácil de preparar, te convido a conhecer a minha versão especial, que compartilho aqui no blog. Com ingredientes simples e um passo a passo detalhado, você vai se surpreender com o resultado e descobrir que é possível desfrutar de todos os prazeres da culinária, sem abrir mão da sua saúde e bem-estar.
Então vamos a receita!
Pão de Alho Enrolado Sem Glúten
Ingredientes:
60g de amido de milho
55g de farinha de arroz
30g de polvilho doce
30g de farinha de grão de bico
10g de farinha de linhaça
20g de óleo
6g de fermento biológico seco
2 ovos
8g de sal
5g de açúcar
6g de goma xantana
50ml de água
- Pasta de Alho
120g de requeijão vegetal ou de sua preferência
20g de salsinha picada
20g de cebolinha picada
3 dentes de alho picados
Temperos como orégano, sal e pimenta a gosto (se desejar)
Modo de Fazer:
- Comece fazendo a esponja de fermento, para isso em um recipiente coloque 10g de farinha de arroz, 6g de fermento e 30ml de água e misture bem até formar uma pastinha. Deixe crescer até dobrar de volume.
- Enquanto a esponja cresce, já faça a pastinha de alho misturando todos os ingredientes e reserve.
- Coloque o restante dos ingredientes secos no bowl da batedeira e misture com uma colher.
- Acrescente o óleo, os ovos e a metade da água pedido na receita.
- Leve para a batedeira, misture bem.
- Adicione a esponja de fermento e continue batendo.
- Adicione aos poucos a água até a massa ficar pegajosa, possível de modelar.
- Abra a massa formando um retângulo com 0,5mm de espessura.
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- Corte em pequenos rolinhos de 2cm de largura.
- Coloque nas forminhas individuais ou distribua os rolinhos em uma forma untada.
- Cubra e deixe fermentar por aproximadamente 1 hora. Se desejar polvilhe queijo ralado por cima.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° entre 15 e 20 minutos.
Vídeo Aula
Anotações da Chef:
- Validade e Conservação: Os pãezinhos tem validade de até 7 dias em geladeira. Podem ser congelados por até 90 dias. Para descongelar, mantenha-os em geladeira e aqueça novamente no forno ou airfryer.
Tabela Nutricional do Pão de Alho Enrolado
Porções: 7 | Tamanho da Porção: 1 unidade (aproximadamente 150g)
| Nutriente | Quantidade por porção | % Valor Diário* |
| Valor Energético | 270 kcal | 14% |
| Carboidratos | 30g | 10% |
| Proteínas | 7g | 9% |
| Gorduras Totais | 13g | 24% |
| Gorduras Saturadas | 5g | 23% |
| Gorduras Trans | 0g | – |
| Fibra Alimentar | 2g | 8% |
| Sódio | 380mg | 16% |
| Açúcar | 2g | – |
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