O pão, esse alimento tão querido e apreciado em lares ao redor do mundo, carrega consigo uma rica história e uma diversidade impressionante. É difícil encontrar quem resista ao aroma de um pão recém-saído do forno, com sua casca crocante e miolo macio. Nas padarias, somos presenteados com uma vasta gama de opções, desde os tradicionais pães franceses até os mais elaborados com grãos e sementes. Cada tipo de pão oferece uma experiência única, variando em sabores e texturas que agradam a todos os paladares.
A diversidade não para por aí: os pães podem ser encontrados em diferentes formas, desde os rústicos e artesanais até os mais refinados e delicados. E não podemos esquecer das baguetes, ciabattas, pães de forma, integrais, recheados e tantos outros que fazem parte do nosso cotidiano.
No entanto, para aqueles que possuem restrições alimentares, como intolerância ao glúten ou à lactose, encontrar um pão gostoso e variado pode ser um verdadeiro desafio. Muitas vezes, a impressão é de que abrir mão do glúten significa também abrir mão do sabor e da praticidade. Felizmente, isso está mudando rapidamente. Com o avanço na culinária sem glúten, cada vez mais surgem alternativas saborosas que atendem às necessidades de todos os apaixonados por pão.
Um exemplo incrível dessa evolução é o pão de leite em pó, conhecido por sua maciez e sabor irresistível. Aqui no blog, tenho o prazer de compartilhar minha versão especial deste pão, o Pão Nuvem, feito com leite em pó de coco. Este pão é completamente sem glúten e sem lactose, ideal para quem busca variedade sem abrir mão do sabor e da praticidade.
Principais Ingredientes e suas Importâncias:
- Mistura de Farinhas sem Glúten: Fundamental para substituir a farinha de trigo tradicional, conferindo estrutura e leveza ao pão.
- Leite em Pó de Coco: Adiciona sabor e ajuda na maciez da massa, além de ser uma alternativa sem lactose.
- Ovos: Responsáveis por dar liga e elasticidade à massa, além de contribuírem com a estrutura e umidade do pão.
- Gordura (óleo, manteiga ou banha): Essencial para a textura macia e a umidade do pão, além de ajudar na conservação.
E para ter os resultados que tanto desejamos, alguns utensílios são fundamentais:
- Balança Digital: Para garantir a precisão na medida dos ingredientes.
- Batedeira: Facilita o trabalho de misturar a massa, especialmente as sem glúten, que são mais pegajosas.
- Tigelas para Separar os Ingredientes: Auxiliam na organização e preparo da receita.
- Formas/Assadeiras: Em tamanho adequado para cada tipo de pão, essencial para dar formato e assar o pão.
- Forno: Equipamento indispensável para assar o pão, proporcionando cor e textura as preparações.
Convido você a conhecer a receita completa deste pão delicioso e prático aqui no blog. Garanto que será uma descoberta saborosa, que vai mudar a forma como você vê o pão sem glúten. Veja a lista e já separe os ingredientes!
Pão Nuvem Sem Glúten
Ingredientes:
90g de farinha de arroz
40g de amido de milho
40g de fécula de batata
30g de polvilho doce
20g de farinha de feijão branco
10g de farinha de linhaça
50g de leite em pó de coco
50g de manteiga ou óleo de coco
60g de açúcar
2g de sal
6g de fermento biológico seco
6g goma xantana
3 ovos
130ml de leite de coco
- Para empanar:
200ml de leite de coco
150g de leite de coco em pó
Modo de Fazer:
- Faça a esponja com o fermento, 10g de farinha de arroz e 30ml de leite.
- Deixe crescer até dobrar de volume.
- Na batedeira misture os ingredientes secos, coloque os ovos, a gordura e a metade do leite pedido na receita.
- Misture bem.
- Adicione a esponja de fermento e misture novamente.
- Com o restante do leite vá dando ponto na massa, que deve ficar levemente grudenta, mas que desgrude do bowl da batedeira.
- Coloque um pouco de farinha na bancada, divida a massa em 9 porções iguais (aproximadamente 65g cada) e faça bolinhas com as porções.
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- Cubra com um plástico para não ressecar a massa e deixe crescer até quase dobrar de volume.
- Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 25-30 minutos.
- Após retirar do forno, deixe esfriar um pouco, em seguida, passe os pãezinhos, um a um, no leite de coco e no leite de coco em pó para empanar.
Vídeo Aula
Anotações da Chef:
- Validade e conservação: os pães têm validade de 3 dias em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira. Podem ser congelados por até 90 dias sem empanar.
Tabela Nutricional do Pão Nuvem de Leite em Pó (por unidade)
Porções: 9 unidades | Tamanho da Porção: 1 unidade
| Nutriente | Quantidade por Porção | % VD (*) |
| Valor Energético | 93.8 kcal | 4.7% |
| Carboidratos | 15.0g | 5.0% |
| Proteínas | 0.5g | 0.6% |
| Gorduras Totais | 3.4g | 6.2% |
| Gorduras Saturadas | 0.4g | 2.0% |
| Fibra Alimentar | 0.2g | 0.9% |
| Sódio | 249.6mg | 10.4% |
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