Compartilhando uma Receita Deliciosa de Pizza de Sardinha: Uma Viagem à Infância na Casa da Vó!
Ah, as pizzas de sardinha! Quem não se lembra delas? Elas são como um pedacinho da nossa infância, uma lembrança gostosa das festas de aniversário, das celebrações na igreja ou das confraternizações na escola. Aquela massa grossa, fermentada na medida certa, e aquela camada generosa de recheio… só de pensar, já dá água na boca!
Cada um tem a sua receita, mas o que importa é aquela textura macia que conquista todos os paladares. Tradicionalmente feita com sardinha, mas não há regra que não possa ser quebrada! Alguns preferem experimentar com carne moída, legumes ou até mesmo atum. O importante é reviver aquelas memórias afetivas, aqueles momentos especiais na casa da vovó, onde cada pedacinho de pizza era uma pequena felicidade.
Mas, para muitos de nós, esses momentos ficaram apenas na lembrança. Restrições alimentares, como intolerância ao glúten e à lactose, podem nos privar dessas delícias. Como celíaca e intolerante à lactose, sei bem como é sentir falta desses momentos em família. Por isso, dedico-me a desenvolver e adaptar receitas tradicionais, utilizando ingredientes livres de glúten e leite, para que todos, independentemente das restrições alimentares, possam saborear e reviver essas lembranças tão queridas.
Nada se compara à sensação de compartilhar uma boa pizza com aqueles que amamos, independentemente das nossas restrições. Por isso, estou aqui para compartilhar com você uma receita especial de pizza de sardinha, adaptada para ser livre de glúten e lactose. Prepare-se para uma viagem ao passado, conheça aqui um pouco sobre os ingredientes e utensílios utilizados para que essa receita seja repleta de sabores e memórias!
Para fazer essa receita, é bem simples e precisamos de poucos ingredientes, o segredo está na combinação deles, abaixo, veremos os principais:
- Farinha de Arroz: é a base da receita, vai ajudar a dar estrutura para a receita.
- Amido/Fécula: essas duas, combinadas, trazem leveza e maciez a massa.
- Farinha de Linhaça: enriquece com fibras e também ajuda na textura e maciez da preparação.
Já de utensílios, não precisamos de muito, apenas 2 são indispensáveis, como:
- Balança de cozinha: serve para pesar os ingredientes, pois em receitas sem glúten é fundamental a exatidão na combinação.
- Bowl: servem tanto para separar os ingredientes quanto para fazer a massa já que não necessitamos de batedeira para fazê-la.
- Batedeira: seu uso é opcional, mas pode sim ser utilizada, vai garantir uma massa bem homogênea.
Bem, agora que você já conheceu um pouco dos ingredientes e a importância dos utensílios, vamos para a receita?
Ingredientes:
- 60g de farinha de arroz
- 50g de fécula de batata
- 45g de amido de milho
- 25g de farinha de grão-de-bico
- 15g de farinha de linhaça
- 10g de sal
- 3 ovos
- 40g de banha ou óleo
- 8g de fermento biológico seco
- 5g de goma xantana
- 190ml de leite vegetal
Ingredientes Molho:
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 latas de sardinha em óleo
- 2 tomates picados
- 30ml de vinho branco
- Azeite de oliva, Pimenta-preta e Sal
Modo de Fazer:
- Faça a esponja com o fermento, 10g de farinha de arroz e 30ml de água.
- Deixe crescer até dobrar de volume.
- No bowl, misture os ingredientes secos, coloque os ovos, o óleo e a metade de leite pedido na receita.
- Misture bem. Adicione a esponja de fermento e misture novamente. Com o restante do leite vá dando ponto na massa, que deve ficar um pouco mais consistente que massa de bolo.
- Coloque a massa em forma untada (30x20cm).
- Cubra com um plástico para não ressecar a massa e deixe crescer até quase dobrar de volume.
- Cubra com o recheio de sardinhas espalhando bem por toda a massa.
- Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30–40 minutos.
Modo de Fazer o Molho:
- Corte a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela com um fio de azeite de oliva e refogue até ficar transparente.
- Adicione o tomilho, orégano e o alho e em seguida os tomates, refogue por uns instantes e adicione o vinho branco.
- Mexa e acrescente as sardinhas.
- Se quiser um molho mais espesso, é só acrescentar 2 ou 3 colheres de sopa de extrato de tomate.
- Coloque sal, pimenta e misture.
- Deixe ferver em fogo baixo por mais alguns instantes, desligue.
- Utilize para cobrir a massa.
Validade e conservação:
A preparação tem validade de 5 dias em geladeira e pode ser congelada também. Mantenha no freezer por até 60 dias. Para descongelar, coloque na geladeira, aqueça novamente no forno ou airfryer por cerca de 10 minutos, ou no micro-ondas por 1 a 2 minutos por porção.
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