Rosca de Pinga

A receita das rosquinhas de pinga sem glúten não é apenas uma combinação de ingredientes, mas uma jornada culinária que atravessa gerações, sabores regionais e uma paixão pelo prazer à mesa. Vamos desvendar um pouco da história que deu origem a essa deliciosa e inclusiva criação.

Origens Regionais:

A história dessa receita remonta às cozinhas do sul do Brasil, onde a tradição gastronômica é rica em sabores autênticos e marcantes. Nas conversas ao redor do fogão a lenha, entre mãos habilidosas e receitas de família, nasceu a ideia de criar uma rosquinha que fosse inclusiva, sem abrir mão do sabor característico da região.

Adaptação Sem Glúten:

Com a crescente busca por opções sem glúten, a chef  Sandra  se propôs a adaptar uma receita tradicional, tornando-a acessível a todos, independentemente de restrições alimentares. A mistura cuidadosa de diferentes farinhas sem glúten e o uso criativo da goma xantana foram os segredos para alcançar a textura e sabor desejados.

A tradição de banhar as rosquinhas em uma mistura de cachaça e água, seguida de um delicado toque de açúcar, não apenas adiciona um brilho especial à sobremesa, mas também preserva a autenticidade da receita original. A possibilidade de escolher entre açúcar e adoçante mostra a versatilidade da receita para atender a diferentes preferências.

Uma História de Amor pela Culinária:

Mais do que uma receita, as rosquinhas de pinga sem glúten são um testemunho do amor pela culinária. Cada passo, cada ingrediente escolhido e cada ajuste na receita refletem não apenas habilidade técnica, mas uma paixão profunda por criar momentos inesquecíveis ao redor da mesa.

Assim, ao saborear essas rosquinhas, estamos, de certa forma, participando de uma história que ultrapassa as fronteiras da cozinha e se entrelaça com a rica tapeçaria cultural brasileira. Que cada mordida seja repleta de história e sabor!

Se você é fã de quitutes saborosos e está em busca de uma receita de rosquinha diferente e sem glúten, você veio ao lugar certo! Hoje, vamos aprender a fazer uma irresistível rosquinha de pinga, que une praticidade e sabor em cada mordida. A receita é simples e utiliza ingredientes sem glúten, proporcionando uma opção deliciosa para todos. Então, mãos à obra!

Ingredientes:

• 100g de farinha de arroz
• 50g de fécula de batata
• 30g de polvilho doce
• 15g de farinha de milho (fubá)
• 15g de farinha de grão-de-bico
• 1g de goma xantana
• 90g de açúcar
• 30g de banha 
• 1 ovo
• 5g de fermento em pó
• 40ml de leite vegetal
• 40ml de pinga (cachaça)

Para banhar:

• 60ml de pinga
• 40ml de água
• 80g de açúcar

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, misture a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, farinha de milho, farinha de grão-de-bico, goma xantana e o açúcar. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
• Adicione a banha (ou óleo) e o ovo à mistura seca. Misture bem.
• Coloque a pinga e os poucos, adicione o leite vegetal à massa, misturando continuamente, até obter uma consistência que grude levemente nas mãos.
• Acrescente o fermento à massa e misture novamente.
• Modele pequenas bolinhas de massa, formandos cordões que serão unidos para criar as rosquinhas.
• Unte uma forma com desmoldante ou óleo e coloque as rosquinhas, mantendo um espaço entre elas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 12 a 15 minutos, ou até que fiquem douradas.

Preparo da Cobertura:

• Em um recipiente, misture a água e a cachaça.
• Banhe cada rosquinha nessa mistura.
• Passe as rosquinhas no açúcar cristal, garantindo uma cobertura uniforme.

Variação saudável:

Se preferir uma opção mais saudável, substitua o açúcar por adoçante e, para a cobertura, utilize leite de coco em pó. Polvilhe as rosquinhas com o leite de coco em pó, proporcionando um toque especial e saudável.

Dica da Chef: A Personalização é a Chave do Sucesso!

Uma das belezas da culinária é a liberdade de personalizar as receitas de acordo com o seu gosto e necessidades. Na nossa jornada de preparo das rosquinhas de pinga sem glúten, trago algumas sugestões para você deixar essa receita ainda mais especial:

• Varie nos Tamanhos:
  • Experimente fazer rosquinhas de diferentes tamanhos.
  • Seja criativo na hora de moldar as bolinhas de massa, criando desde rosquinhas pequenas e delicadas até outras maiores e mais substanciais.
• Adoce Conforme Seu Paladar:
  • O açúcar pode ser ajustado de acordo com sua preferência.
  • Se gosta de um toque mais doce, acrescente um pouco mais.
  • Se prefere algo mais suave, reduza a quantidade.
  • Afinal, a cozinha é o seu playground!
• Escolha Seu Óleo ou Gordura:
  • Utilize o óleo ou gordura que mais lhe agrada.
  • Se é fã do sabor da banha, vá em frente! Se prefere uma opção mais leve, o óleo de sua escolha é uma excelente alternativa.
• Explore as Coberturas:
  • Além da tradicional cobertura de açúcar, experimente outras opções.
  • Granulado, canela, chocolate derretido ou até mesmo uma leve calda de frutas vermelhas podem trazer novos sabores à sua rosquinha.
• Toque Alcoólico:
  • Se você é apaixonado por um sabor mais marcante, sinta-se à vontade para experimentar diferentes tipos de pinga ou cachaça.
  • Cada uma pode adicionar nuances únicas ao resultado final.
• Versão Sem Açúcar:
  • Para uma versão mais amiga da dieta, substitua o açúcar por adoçante na mesma quantidade.
  • Assim, todos podem desfrutar dessa delícia sem maiores preocupações.
• Cuide do Tempo de Assar:
  • Fique de olho no forno e ajuste o tempo de assar conforme o tamanho das suas rosquinhas.
  • Tamanhos diferentes podem demandar tempos distintos para alcançar a textura perfeita.

Dica especial:

Para manter a umidade das rosquinhas sem utilizar açúcar, você pode polvilhar  leite de coco em pó sobre elas. Agora é só saborear essas deliciosas rosquinhas de pinga sem glúten, ideais para acompanhar um cafezinho ou um chá. Experimente e encante-se com essa receita que une sabor e cuidado com a saúde!

Lembre-se, a cozinha é um espaço de experimentação e descoberta. Sinta-se à vontade para adaptar essa receita de acordo com o que faz o seu coração e paladar vibrar. E acima de tudo, divirta-se nesse processo delicioso de criar algo único e especial. Bon appétit!

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