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Sanduíche Tentação Crocante: Uma Explosão de Sabores e Texturas para o Lanche

Sanduíche Tentação Crocante

O sanduíche é uma preparação amada por muitos na hora do lanche. A sua versatilidade é simplesmente fascinante! Com uma infinidade de combinações possíveis, você pode criar desde versões simples até sofisticadas, brincando com uma ampla variedade de sabores e texturas. Pão integral, de forma ou baguete – as opções são inúmeras. Os recheios variam ainda mais: queijos, frios, vegetais frescos, patês, carnes desfiadas, e até frutas, criando experiências sensoriais únicas em cada mordida. O sanduíche é democrático e universal, adaptando-se aos gostos e preferências de cada um.

No entanto, para aqueles que têm restrições alimentares, especialmente em relação ao glúten, a história pode ser um pouco diferente. Encontrar um pão que seja saboroso e ao mesmo tempo adequado às suas necessidades pode ser um verdadeiro desafio. Muitos acabam se conformando com opções limitadas, acreditando que é impossível aliar sabor, praticidade e restrições alimentares.

Mas, não precisa ser assim! Aqui no blog, quero compartilhar a minha versão de um sanduíche sem glúten, que é super prático de fazer, com uma casquinha dourada e crocante e um recheio suculento. É a escolha perfeita para quem gosta de um sanduíche a qualquer hora do dia, sem abrir mão do sabor e da textura.

Panificação Pratica

E para ter um pão de sanduíche saboroso é preciso conhecer os ingredientes:

  • Mistura de Farinhas Sem Glúten: Substitui a farinha de trigo, oferecendo uma base neutra e leve para a massa do pão.
  • Farinha de Linhaça: Ajuda na ligação dos ingredientes, melhora a textura e adiciona valor nutricional.
  • Ovos: Conferem estrutura, umidade e maciez ao pão, além de ajudar na liga da massa.
  • Gordura (Óleo, Manteiga ou Banha): Contribui para a maciez e a crocância da casca, além de enriquecer o sabor do pão.

E para ajudar na receita, alguns utensílios são indispensáveis:

  • Balança Digital: Para medir com precisão todos os ingredientes, garantindo a consistência da receita.
  • Batedeira: Facilita a mistura dos ingredientes, garantindo uma massa homogênea e bem incorporada.
  • Tigelas para Separar os Ingredientes: Organiza o processo de preparo, permitindo que cada ingrediente esteja pronto na hora certa.
  • Formas/Assadeiras: Utilizadas para assar o pão, ajudando a manter a forma desejada e permitindo uma cocção uniforme.
  • Forno: Equipamento essencial para assar o pão, garantindo a textura crocante por fora e macia por dentro.

Quer saber como preparar esse delicioso sanduíche sem glúten, com uma crosta dourada e recheio suculento? Acompanhe abaixo a  receita detalhada e descubra como é possível desfrutar de um lanche saboroso e prático, mesmo com restrições alimentares. Venha conferir e se surpreender!

Sanduíche Tentação Crocante sem Glúten

Recipe by Chef Sandra Freitas

Ingredientes:

  • 90g de farinha de arroz

  • 60g de amido de milho

  • 50g de polvilho doce

  • 30g de farinha de grão-de-bico

  • 15g de farinha de linhaça

  • 6g de goma xantana

  • 6g de fermento biológico seco

  • 10g de açúcar

  • 6g de sal

  • 30g de banha

  • 2 ovos

  • 150ml de leite vegetal ou água

  • Sugestão de Recheio:
  • 100g de peito de frango desfiado

  • 30g de pepino picado

  • 50g de milho-verde em conserva

  • 50g de ervilha em conserva

  • 50g de cenoura ralada

  • 200g de maionese de sua preferência

  • Sal e pimenta a gosto

  • Salsinha a Cebolinha a gosto

  • Misture todos os ingredientes acima e coloque folhas de alface ou rúcula para finalizar.

Modo de Fazer:

  • Faça a esponja de fermento misturando o fermento, 10g de farinha de arroz e 40 ml de leite (retire da quantidade pedida na receita). Misture tudo formando uma pastinha.
  • Deixe fermentar até dobrar de volume.
  • Na sequência, em um bowl/tigela, misture todos os ingredientes secos, adicione os ovos, a gordura e a metade do leite que sobrou após fazer a esponja.
  • Leve para a batedeira e bata bem.
  • Coloque a esponja de fermento e vá adicionando o restante do leite até dar ponto na massa. Deve ficar mais consistente, possível de modelar com as mãos.
  • Leve para a mesa/bancada enfarinhada, divida a massa em 9 porções (ou conforme o tamanho desejado), faça bolinhas com cada uma delas. Após a modelagem, acomode em forma untada.
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  • Tampe adequadamente para não ressecar a massa e deixe fermentar até dobrar de tamanho, entre 1:30 e 2:00h.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.

Vídeo Aula

Anotações da Chef:

  • Validade e Conservação: Os pãezinhos têm validade de 3 dias em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira e até 90 dias congelados. Para descongelar, deixe em geladeira, após, leve ao forno ou  airfryer novamente por alguns minutos para ter uma textura com se tivesse acabado de preparar.
Tabela Nutricional Sanduíche Tentação Crocante

Porções: 06 unidades | Tamanho da Porção: 1 sanduíche

NutrienteQuantidade por Porção% VD (*)
Valor Energético325 kcal16%
Carboidratos23g8%
Proteínas13g17%
Gorduras Totais21g38%
Gorduras Saturadas7g32%
Gorduras Trans0g
Fibra Alimentar4g16%
Sódio310mg13%
Açúcares2g
VD: Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

Tudo o que precisa para fazer receitas sem glúten e sem lactose que dão certo! Você vai aprender a base da alimentação sem glúten, entendendo como substituir os ingredientes, os tipos de farinhas, diferenças dos fermentos e muito mais.🧑🏽‍🍳

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